X

Баклажаны жареные

Складові
зелень 0.00 щепотка
оцет 30.00 г
Соль 0.00 щепотка
Перец красный стручковый 0.00 щепотка
часник 1.00 зубчик
волоські горіхи 50.00 г
Лук репчатый 20.00 г
Масло растительное 1.00 ст.л.
Баклажаны 260.00 г

Подготовка баклажанов к приготовлению

Баклажаны моем, обрезаем концы, нарезаем кружочками толщиной 1—1,5 см, солим, накрываем чистым полотенцем и оставляем на 40—60 минут. По истечении указанного времени осторожно отжимаем из "синеньких" сок, слегка надавливая рукой, чтобы ломтики не потеряли форму.

Приготовление баклажанов

Подготовленные баклажаны кладем в один ряд на сковороду с разогретым растительным маслом и обжариваем с обеих сторон до образования румяной корочки.

Сервировка "синеньких"

Горячие баклажаны укладываем на блюдо, посыпаем мелко нашинкованным луком, заливаем кипящим соусом и охлаждаем.

Соус для баклажанов

Для приготовления баклажанной заправки очищаем орехи, солим, добавляем чеснок, зелень кинзы, стручковый перец и тщательно все растираем в ступе. Затем добавляем в получившуюся смесь винный уксус, перемешиваем, разводим кипяченой водой и варим 15-20 минут на медленном огне.

Что нужно знать о баклажане: тонкости приготовления

  1. Соль вытягивает из баклажанов горечь, которая, к тому же, плохо усваивается организмом.
  2. Готоить лучше молодые баклажаны — в их кожуре меньше горечи, а потому они лучше усваиваются организмом.
  3. Не стоит приступать к процессу отжима "синеньких" с особым усердием — овощ потеряет форму во время жарки.
  4. Баклажаны — пища тяжелая, а потому не стоит перегружать желудок, сочетая "синенькие" со многими другими блюдами. Сделайте это кушанье основным в трапезе.

Еще несколько баклажанных рецептов

  1. Баклажаны с кус-кусом.
  2. Фаршированные баклажаны по-египетски. 
  3. Баклажаны, тушенные со сметаной.
  4. Гахартма из баклажанов.
  5. Баклажаны острые. 

Специализированная статья-меню о синеньких: "Чудо-ягода баклажан". 

Несколько самых интересных вопросов о приготовлении баклажанов в рубрике онлайн-консультации

  1. Как готовят маринованные баклажаны с овощами (продают на базарах, как корейские салаты)? Пожалуйста, дайте пару рецептов.
  2. Доброе утро, научите готовить кавказское сациви с баклажанами. Буду очень признателен!
  3. Что делать, чтобы во время запекания в духовке баклажаны не потрескались?
Теги: баклажанбаклажаныовощиорехирецептсоуссоусы