Складові
| Індича гомілка | 1 шт. |
| борошно | 125 г |
| вода | 80 мл |
| лимон | 1 шт. |
| Червоне сухе вино | 125 мл |
| Вишні | 300 г |
| олія | 40 мл |
| цукор | 8 г |
| Крохмаль кукурудзяний | 10 г |
| Кориця (паличка) | 1 шт. |
| Кардамон (зерна) | 2 шт. |
| Гвоздика (бутони) | 3 щт. |
| Розмарин (сушений) | 3 г |
| Чорний мелений перець | 3 г |
| Сіль | 15 г |
Медальйони з індички під вишневим соусом: покроковий рецепт
- Індичу гомілку розрізаємо на 3 стейки. Кістку розрубуємо.
- Для маринаду змішуємо чорний мелений перець, сіль, розмарин, олію та сік лимона.
- Натираємо стейки маринадом, накриваємо плівкою та залишаємо в холодильнику на 20 хв.
- Просушуємо стейки, обкачуємо їх у борошні та обсмажуємо на пательні з олією по 5 хв. з кожного боку.
- Наливаємо до них окріп та тушкуємо під кришкою 20 хв.
Готуємо вишневий соус
- Доводимо до кипіння червоне вино, додаємо цукор, сіль, корицю, кардамон та гвоздику.
- Проварюємо 3 хв., дістаємо прянощі і додаємо вишні. Варимо ще 7 хв.
- Розводимо у холодній воді крохмаль, додаємо до вина з вишнями та варимо соус до загущення.
Подаємо соус з медальйонами з індичої гомілки.