Складові
| гарбуз | 1,75 кг |
| борошно | 700 г |
| яйця | 12 шт |
| розпушувач | 40 г |
| вершкове масло | 300 г |
| Свинина (філе) | 2 кг |
| томатний сік | 500 мл |
| Перець чилі | 1 шт |
| Аніс | 4 зірочки |
| соєвий соус | 240 мл |
| Мелений мускатний горіх | 4 г |
| Запашний перець горошком | 10 шт |
| Лавровий лист | 4 шт |
| Вершки (33%) | 875 мл |
| вода | 4,25 л |
| апельсин | 4 шт |
| цукор | 400 г |
Як приготувати м’ясний торт з гарбузом
- Кип’ятимо воду з анісом, духмяним перцем, лавровим листом і сіллю в двох каструлях. Нарізаємо шматочками свинину, розкладаємо порівну в окріп зі спеціями. Вливаємо соєвий соус і варимо 1,5 години, після чого зливаємо бульйон, а м’ясо охолоджуємо і розбираємо на волокна
- Готуємо соус: для цього змішуємо томатний сік, соєвий соус і сіль, додаємо дрібно нарізаний перець чилі. Тушкуємо м’ясо з соусом 20 хвилин на двох сковорідках. Охолоджуємо
- Готуємо бісквітні коржі: змішуємо в двох мисках борошно, цукор, розпушувач, сіль і натерте вершкове масло. Перетираємо в крихту, перемішуємо її з жовтками, цедрою і соком апельсина, додаємо натертий гарбуз. Потім вводимо збиті білки й обережно перемішуємо
- Виливаємо обидві порції тіста на листи з пергаментом і випікаємо 30 хвилин при температурі 180 ° С. Охолоджуємо
- Готуємо крем: змішуємо вершки з водою і борошном, додаємо мускатний горіх. Варимо, постійно помішуючи, 15 хвилин до загустіння. Даємо охолонути, з’єднуємо з вершковим маслом і пюре із запеченого гарбуза
- Викладаємо половину крему на перший корж, рівномірно розподіляємо і викладаємо на крем м’ясо, відклавши невелику частину для прикраси. Заливаємо м’ясо кремом, залишивши кілька ложок для змащування торта
- Зверху викладаємо другий корж, змащуємо поверхню торта кремом. Даємо готовому торту настоятися 2-3 години