| червона риба | до смаку |
| рис | 20 г |
| Васабі | до смаку |
| норі | 1 смужка |
Як приготувати нігірі
1. Якщо ви правша, то рибу кладіть на ліву долоню так, щоб шматочок закривав нижні фаланги пальців. Великим пальцем правої руки візьміть невелику кількість васабі і розмажте по всьому шматочку риби одним мазком. Так смак васабі відчувається дуже тонко і додає родзинку нігірі.
Чим жирніше філе, тим більше васабі воно потребує.
2. Тепер візьміть невелику кількість теплого рису (як кулька для пінг–понгу – це приблизно 20 г). Надайте рисовій кульці довгасту форму і покладіть зверху на рибу.
3. Тепер перевертайте нігірі, щоб риба опинилася зверху, але на тому ж місці долоні. І тепер дуже ніжно великим і вказівним пальцями вільної руки пригладьте кінчики риби на рису. Але не перестарайтеся, щоб не зім’яти рис. Інакше нігірі вийдуть дуже щільними і сухими.
Чим менше риба була в руках, тим краще і чистіше буде її смак. Нігірі потрібно робити швидко.
4. Візьміть шматочок водорості норі і відріжте смужки по 1 см в ширину. Краще використовувати ножиці, щоб не затупити ніж для нарізання риби. Оберніть ці смужки навколо нігірі і закріпіть кінці під суші. Нігірі-суші готові.
Залиште норі на кілька секунд під нігірі. Норі набере вологу від рису і риби і чудово закріпиться. А зайва вода навпаки може цьому перешкодити.