Складові
| Свиняча рулька | 1,2-1,5 кг |
| часник | 6-7 шт. |
| Лавровий лист | 2 шт. |
| Червоне сухе вино | 200 мл |
| Сильногазована мінеральна вода | 1 л |
| печериці | 200 г |
| цибуля | 1 шт. |
| Заморожена малина | 20 шт. |
| олія | 30 мл |
| Чорний мелений перець | 1/4 ч. л. |
| Сіль | дрібка |
| Чорний перець горошком | 3-4 шт. |
Рулька, фарширована грибами: покроковий рецепт
- Рульку обвуглюємо, поскоблюємо ножем, миємо та просушуємо паперовим рушником.
- Виймаємо з рульки кістку. Нагріваємо вино, мінеральну воду, спеції до температури 36,6 градусів.
- Маринуємо рульку на годину.
- Чистимо цибулю, миємо гриби. Нарізаємо цибулю та гриби кубиками 5 х 5 мм.
- Обсмажуємо цибулю та гриби на окремих сковорідках 4–5 хвилин до золотистої скоринки.
- Змішуємо цибулю, гриби, сіль, чорний мелений перець в мисці. Додаємо заморожену малину. Фаршируємо рульку обсмаженими грибами і малиною. Зашиваємо протилежні края рульки ниткою.
- Поміщаємо рульку в рукав для запікання. Випікаємо 2 години при 160 градусах.
- Потім розгортаємо рукав, змащуємо рульку власним соком і випікаємо при 200 градусах ще 15 хвилин до утворення золотистої скоринки.