Складові
| Свиняча рулька | 1,2-1,5 кг |
| часник | 6-7 шт. |
| імбир | 30 г |
| Лавровий лист | 4 шт. |
| Чорний перець горошком | 10 шт. |
| гвоздика | 5-6 шт. |
| Мелений мускатний горіх | 0,5 ч. л. |
| Кардамон | 5 шт. |
| Сіль | 1 ст. л. |
| Квашена капуста | 500 г |
| Кисло-солодкі яблука | 2 шт. |
| чорнослив | 10 шт. |
| цибуля | 2 шт. |
| соєвий соус | 70 мл |
| гірчиця | 10 г |
| Чорний мелений перець | 1/4 ч. л. |
Рулька з квашеною капустою: покроковий рецепт
- Рульку обвуглюємо, очищаємо від ворсинок. Промиваємо і обсушуємо паперовим рушником.
- Часник нарізаємо на дольки, змішуємо з сіллю. У рульці робимо надрізи і нашпиговуємо її часником з сіллю.
- У каструлю набираємо воду, додаємо цибулю, кардамон, чорний перець горошком, лавровий лист, гвоздику. У киплячу воду кладемо рульку та варимо на повільному вогні 1,5 години.
- Обсмажуємо до золотистого кольору цибулю, нарізану кубиком 5 х 5 мм. Додаємо нарізані напівдольками яблука (1 см), потім нарізаний смужками чорнослив. В самому кінці додаємо квашену капусту і заливаємо половиною ополоника бульйону, в якому вариться рулька, тушкуємо до готовності близько 30 хвилин.
- Імбир очищаємо, натираємо на дрібній тертці. Змішуємо соєвий соус, гірчицю, мускатний горіх, сіль, мелений перець, натертий імбир.
- Розігріваємо духовку до 250 градусів. На деко застеляємо фольгу, зверху викладаємо капусту з яблуками і чорносливом. Потім викладаємо рульку та змащуємо її соусом з гірчицею та імбиром.
- Відправте рульку в духовку, розігріту до 250 градусів. Через 10 хвилин зменшуємо вогонь в духовці до 160 градусів. Запікаємо ще 20 хвилин.