Складові
| Стегно індички | 1 шт. |
| морква | 1 кг |
| броколі | 200 г |
| Білий хліб | 150 г |
| вівсяні пластівці | 40 г |
| молоко | 750 мл |
| цибуля | 1 шт. |
| часник | 2 зубчики |
| Яйце | 1 шт. |
| Петрушка | 10 гілочок |
| волоські горіхи | 200 г |
| інжир | 8 шт. |
| олія | 80 мл |
| вершкове масло | 50 г |
| курага | 100 г |
| чорнослив | 100 г |
| родзинки | 100 г |
| Вишневий лікер | 160 мл |
| Кунжут | 75 г |
| Чорний мелений перець | 3 г |
| гвоздика | 1 г |
| Мускатний горіх (мелений) | 1 г |
| цукор | 100 г |
| Сіль | 10 г |
Торт з індички: покроковий рецепт приготування
- Доводимо до кипіння молоко і воду.
- У воду додаємо брокколі, проварюємо протягом 1 хв. Відкидаємо на сито, охолоджуємо та подрібнюємо кубиками 1 см.
- Частину моркви натираємо на дрібній тертці, частину нарізаємо кільцями. Кільця моркви кладемо в гаряче молоко, варимо 15 хв. Потім додаємо гвоздику, мускатний горіх, рослинну олію та вівсяні пластівці. Подрібнюємо масу в пюре, солимо та перчимо, додаємо подрібнені волоські горіхи.
- З індичого стегна знімаємо шкірку, видаляємо кістку. Нарізаємо м’ясо на шматки та подрібнюємо в м’ясорубці разом з петрушкою.
- Хліб без скоринки подрібнюємо і заливаємо на 5 хв. молоком, потім додаємо до фаршу. Також розбиваємо яйце, солимо, перчимо, вичавлюємо часник і перемішуємо фарш.
- Обсмажуємо на олії до золотистого подрібнену цибулю. Додаємо натерту моркву, тушкуємо до м’якості, потім вичавлюємо часник і прогріваємо ще 3 хв. Додаємо до фаршу. Перемішуємо.
- Застеляємо форму пергаментом. Виливаємо половину морквяного пюре. На нього викладаємо половину брокколі. Зверху – весь фарш і другу частину брокколі. Поверх капусти розподіляємо залишки морквяного пюре. Накриваємо форму фольгою та запікаємо 45 хв. при температурі 180 ° С.
Готуємо соус
- Розтоплюємо цукор з вершковим маслом і вишневим лікером.
- Подрібнюємо курагу, родзинки та чорнослив, додаємо до масла з лікером, варимо 5 хв до загустіння.
- Всипаємо кунжут, перемішуємо.
- Обмащуємо торт соусом, прикрашаємо інжиром і морквяним чіпсами.