Що таке мед
Мед – смачний, корисний і пісний продукт, який отримують з нектару квітів, зібраного бджолами. У медовому зобі бджоли нектар змішується з секретом слинних залоз, до складу якого входять кислоти й ферменти – так виходить мед. Після цього він відкладається в воскові стільники.
Існує монофлерний мед – нектар, зібраний з квітів одного виду рослин, і поліфлерний мед – нектар з кількох видів рослин. Монофлерний мед – це мед з акації, липи, гречки й т.д. Поліфлерний мед – найчастіше перший, травневий. За запевненням бджолярів, такий мед – найбільш алергенний.
У чому користь меду
За словами лікаря-дієтолога Надії Мельничук, в меді багато різних речовин, але в основному глюкоза й фруктоза (35% і 40% відповідно). Загалом же до складу меду входить до 70 різних корисних речовин. Основні поживні речовини – цукри, білки, вітаміни, мінерали, ферменти.
Ферменти, що містяться в меді, сприяють травленню, стимулюють секреторну функцію шлунка й кишечника, покращують засвоєння їжі. У дітей, людей похилого віку, а також при різних захворюваннях в організмі мало виробляється фермент амілази. Тому в багатьох країнах мед широко використовують в харчуванні школярів, військових, спортсменів.
Органічні кислоти меду також позитивно впливають на процеси травлення. Вони покращують апетит, секреторну функцію слизової оболонки шлунка. Крім того, мед входить до складу багатьох ліків як в традиційній, так і в народній медицині.
Вітаміни: В2, РР, С, В6, пантотенова кислота, вітамін Н (біотин), фолієва кислота, вітаміни К і Е.
Мінерали: кальцій, натрій, магній, залізо, йод та ін.
Органічні кислоти: яблучна, винна, лимонна, молочна, щавлева.
Як вибрати хороший мед
Іноді мед буває не тільки з липового нектару, а й “липовий”. Бджолярі, намагаючись якомога швидше отримати мед, ставлять біля вуликів тарілочки з солодкою водою (щоб бджолам за їжею недалеко “ходити” було). Таким чином виходить цукровий мед. Користі від такого продукту – нуль. Тому натуральний мед радять купувати тільки у знайомих бджолярів.
Як відрізнити неякісний мед
Спосіб 1: зачерпнути мед ложкою і перелити його в іншу ємність. Якщо мед ллється рівною, непреривною “ниткою”, то він якісний. Також хороший мед “намотується” на ложку, а не стікає.
Спосіб 2: вмочити в мед простий м’який олівець. Якщо мед потемніє від графіту, значить, неякісний (мед з графітом потім краще, звичайно, не їсти).
Спосіб 3: розтерти мед між пальцями. Натуральний перетворюється на однорідну білясту масу, ненатуральний – залишає нерозчинні крупинки.
Спосіб 4: підігріти мед. Натуральний буде пахнути, підробка – ні.
Спосіб 5: заправити медом чай. Якщо мед – підробка, то залишить в чаї муть і осад.
Яка кількість меду корисна
Певної дози меду, яку можна було б радити з’їдати, не існує. Іноді достатньо 1-2 чайні ложки, іноді можна з’їсти і більше.
Слід лише враховувати, що мед – це висококалорійний продукт. У 100 г меду – 315 ккал.
Протипоказаний мед при алергічних реакціях на мед і продукти бджільництва, а також небажаний при цукровому діабеті.
Ольга Зайцева,
Smachno.ua