Що таке припускання?
Припускання — це приготування їжі в невеликій кількості води або бульйону при температурі трохи нижче точки кипіння в щільно закритому посуді. Так, в овочах максимально зберігаються смакові і поживні властивості, при цьому вони не залишаються сирими і добре засвоюються організмом.
Час приготування припущених овочів — від 15 до 20 хвилин. Щавель і шпинат готується 8-10 хвилин.
Крім овочів, припускати можна свіжу рибу, невеликі шматки м’яса, котлети, філе птиці. У власному соку припускати можна овочі, легко виділяють при нагріванні вологу: гарбуз, кабачки, помідори.
Припущені овочі можуть бути основою раціону при проблемах зі шлунком, при дієтах і під час посту.
Як припускати овочі?
Овочі миєио, очищаємо та нарізаємо. Кладемо їх в змащенуий олією посуд, заливаємо водою або бульйоном так, щоб вони були занурені наполовину, закриваємо щільно кришкою і припускаємо на невеликому вогні, не доводячи до кипіння. Якщо овочі готуються у власному соку, рідину додавати не потрібно.
Рагу з припущенними овочами
Складові:
- помідори
- картопля
- кабачки або цукіні
- баклажани
- гриби
- цибуля
- соєвий соус
Всі овочі миємо, картоплю та гриби чистимо, нарізаємо слайсами. Баклажани нарізаємо товстими кружечками, а кабачки або цукіні — кубиками. Цибулю нарізаємо півкільцями або кубиками. У помідорів знімаємо шкірку і нарізаємо їх довільними шматочками.
Розігріваємо сковороду та злегка обмазуємо олією (можна і без). Викладаємо цибулю, помідори, картоплю та гриби, закриваємо щільно кришкою й ставимо на середній вогонь. Через 8 хвилин додаємо кабачки і баклажани, припускаємо ще хвилин 12-15.
Під час приготування в рагу можна додати трохи соєвого соусу. Також рагу потрібно посолити і поперчити.
Читайте також: Як правильно харчуватися в піст — поради дієтолога