Складові
| рис | 400 г |
| Рисовий або винний оцет | 80 г |
| цукор | 60 г |
| Сіль | 15 г |
| Мірін або білий херес | 10 мл (або цукор – 5 г) |
Для приготування рису для суші дуже важливі пропорції, оскільки вони впливають на текстуру та смак рису, який стане основою для вашої страви. Наприклад суші в «Євразії» готуються професіоналами, а тому характеризуються правильною текстурою та вишуканим смаком. Самостійне приготування – інша справа. За нашим рецептом, приготувати рис для суші вдома буде не важко, а страва вийде зі справжнім смаком суші.
Рис для суші – рецепт на 400 г рису
Для приготування справжнього суші найкраще вибирати круглозерновий рис, призначений спеціально для суші.
Крок 1
Промиваємо рис в холодній воді декілька разів, поки вода не стане прозорою. Далі зливаємо воду і залишаємо рис на 15-20 хвилин.
Крок 2
Далі перекладаємо рис у каструлю з товстим дном, заливаємо холодною водою у пропорції 1:1 і варимо на сильному вогні 15-20 хвилин, поки рідина не випариться. Вимикаємо вогонь і даємо рису настоятися під кришкою ще 15-20 хвилин. Після перекладаємо рис в широку миску, або дерев'яну чашку для суші.
Крок 3
Готуємо рисову заправку: Для цього змішуємо рисовий або винний оцет, цукор, сіль, мірін або білий херес і ставимо на вогонь. Після повного розчинення цукру, вимикаємо вогонь та залишаємо охолоджуватися.
Крок 4
Поступово, до ще гарячого рису додаємо рисову заправку, обережно перемішуємо дерев'яною лопаткою знизу вгору.
Крок 5
Далі робимо з рису гірку, накриваємо вологим вафельним рушником і залишаємо настоюватися на 10-15 хвилин.
Крок 6
Після знімаємо рушник, ще раз перемішуємо і перекладаємо в скляну або пластикову ємність. Знову накриваємо рушником і залишаємо охолоджуватися до кімнатної температури.
Якщо міріну або хересу немає, то збільште кількість цукру в заправці.
Рис для суші готовий!
Заправлений рис для суші можна використовувати для приготування різних видів суші та смачних ролів, наприклад: макі суші, нігірі, сашімі, темакі, гункани тощо.
Готову заправку ви можете зберігати в герметичному контейнері в холодильнику, доки не використаєте її для заправлення рису для суші. Ви можете використовувати цю заправку для приготування суші вдома, додавши її до готового рису та ретельно перемішавши, щоб кожне зерно рису стало солодким і ароматним.
Готуймо з нами Як приготувати рис для суші Готуймо з нами Рис для суші в мультиварці Готуймо з нами Як маринувати імбир для суші
Готуймо з нами
Як приготувати нігірі та макі