Складові
| Для салату: | |||
| Картопля відварена в «мундирі» | 4 шт. | ||
| Морква варена | 4 шт. | ||
| Яйця варені | 5 шт. | ||
| цибуля | 2 шт. | ||
| Копчені черевця лосося | 125 г | ||
| інжир | 200 г | ||
| волоські горіхи | 150 г | ||
| виноград | 300 г | ||
| Для майонезу: | |||
| яйця | 2 шт. | ||
| Біле сухе вино | 100 мл | ||
| соняшникова олія | 8 ст. л. | ||
| гірчиця | 1 ч. л. | ||
| Сіль | дрібка | ||
| Для маринаду: | |||
| вода | 250 мл | ||
| оцет | 2 ст. л. | ||
| цукор | 2 ст. л. | ||
| Сіль | до смаку | ||
Як приготувати пікантну Мімозу по-італійськи
Крок 1
Готуємо майонез для салату: Яйця змішуємо з гірчицею, вином та дрібкою солі. Злегка збиваємо блендером та поступово вливаємо олію. Збиваємо соус до загустіння.
Крок 2
Цибулю нарізаємо напівкільцями та закладаємо в маринад з води, оцту, солі та цукру. Залишаємо на 10-15 хвилин, щоб пішла гіркота. Потім маринад зливаємо.
Крок 3
У варених яєць відокремлюємо білки ті жовтки. Білки нарізаємо кубиком, жовтки кришимо. Картоплю та моркву натираємо на великій терці. Інжир та лосось нарізаємо кубиком.
Крок 4
За допомогою кулінарного кільця на тарілці формуємо салат: викладаємо всі інгредієнти пошарово, перешаровуючи їх майонезом: спочатку – яєчні білки, потім майонез, картопля, майонез, лосось, маринована цибуля, майонез, виноград, інжир, морква, майонез, горішки та жовток. Пікантна мімоза по-італійськи готова!