Складові
| Утиная грудка | 300.00 г |
| Стручковая фасоль | 200.00 г |
| Микс салата | 200.00 г |
| коньяк | 30.00 мл |
| Апельсиновый сок | 30.00 мл |
| цукор | 3.00 ст.л. |
| Замороженая слива | 2.00 шт |
| Лавровый лист | 1.00 шт |
| Утиный каркас | 0.50 шт |
| Винный уксус | 0.50 стакан |
| гвоздика | 0.00 по вкусу |
| Перец душистый | 0.00 по вкусу |
| Перец горошком | 0.00 по вкусу |
| Молотый черный перец | 0.00 по вкусу |
| Соль | 0.00 по вкусу |
Для маринада смешиваем апельсиновый сок и коньяк.
Делаем насечки на шкурке утиной грудки, солим и перчим.
Закладываем в маринад утку и оставляем на 30-60 минут. Замаринованную утку выкладываем на разогретую сковороду жиром вниз и обжариваем с двух сторон до хрустящей корочки.
Заворачиваем утку в фольгу и запекаем в духовке при температуре 200 С в течение 10 минут.
Для соуса обжариваем на сухой сковороде утиные кости, затем достаем их из сковородки, а остатки жира заливаем винным уксусом.
Добавляем сахар, соль, перец, нарезанные сливы.
Увариваем соус в течение 15-20 минут.
В конце добавляем специи и готовим еще несколько минут.
Соус перебиваем в блендере и процеживаем.
Подаем утку на бланшированной стручковой фасоли и салатном миксе с соусом.