Складові
| Капуста молода білокачанна | 1/2 качана | ||
| морква | 2 шт. | ||
| соєвий соус | 1 ч. л. | ||
| Олія кунжутна | 3 ст. л. | ||
| Кунжут | 1/2 ст. л. | ||
| кріп | 3–4 гілочки | ||
| Для маринаду: | |||
| Рисовий оцет | 4 ст. л. | ||
| цукор | 1 ч. л. | ||
| Сіль тонкого помелу | до смаку | ||
Готуємо салат зі свіжої капусти і моркви по-японськи. Так, це потребує трохи більше часу, але результат, слово честі, того вартий!
Як приготувати салат зі свіжої капусти і моркви
- Для маринаду у мисці змішуємо рисовий оцет з цукром і дрібкою солі. Перемішуємо виделкою, доки сіль і цукор не розчиняться.
- Капусту споліскуємо і тонко шаткуємо. Моркву чистимо, миємо, ріжемо тонкою соломкою або тремо на грубій тертці.
- У глибокій мисці змішуємо моркву і капусту, поливаємо маринадом і добре обминаємо овочі руками.
- Накриваємо миску харчовою плівкою і ставимо у холодильник на 1 годину.
- Охолоджений салат перекладаємо на сито і зціджуємо.
- Кріп миємо, перебираємо і подрібнюємо.
- Перекладаємо салат у сервірувальну посудину, заправляємо олією та соєвим соусом, добре перемішуємо і посипаємо кунжутом та свіжим кропом.
Замість рисового оцту можна використати оцет яблучний.
Трохи пікантності маринаду додасть сік лимона.
В оригінальному рецепті маринаду шефи радять використовувати цукор коричневий. Варто спробувати.