Складові
| Оселедець малосольний | 1 шт. |
| буряк | 6 шт. |
| яйця | 3 шт. |
| морква | 3 шт. |
| картопля | 3 шт. |
| цибуля | 2 шт. |
| перепелині яйця | 6 шт. |
| лимон | 1 шт. |
| Гірчиця (соус) | 20 мл |
| желатин | 45 г |
| олія | 130 мл |
| Вершки (33%) | 160 мл |
| Білий винний оцет | 20 мл |
| вода | 220 мл |
| цукор | 8 г |
| Сушений чебрець | 3 г |
| Мелений лавровий лист | 1 г |
| Мелений духмяний перець | 1 г |
| Сіль | 25 г |
Як приготувати торт-салат оселедець під шубою
Крок 1
Нарізаємо кубиками почищену цибулю. Змішуємо лимонний сік, воду, олію, сіль та цукор. Перекладаємо цибулю в маринад, перемішуємо, залишаємо на 15 хвилин. Відкидаємо на сито.
Крок 2
Для майонезу збиваємо перепелині яйця, цукор, сіль, сушений чебрець, мелений лавровий лист, мелений духмяний перець та гірчицю. Поступово вливаємо олію. Додаємо білий винний оцет, перемішуємо. Накриваємо плівкою та відправляємо у холодильник на 10 хвилин.
Крок 3
Розбираємо оселедець на філе, видаляємо дрібні кісточки, нарізаємо рибу кубиком. Відварені курячі яйця, моркву та картоплю очищаємо і натираємо на терці.
Крок 4
Кільце від роз'ємної форми (19 см) змащуємо олією, встановлюємо на тарілку. У форму викладаємо шар картоплі, солимо. Робимо на картоплі щільну «сітку» майонезом. Викладаємо оселедець, розрівнюємо. Зверху викладаємо мариновану цибулю, змащуємо майонезом. Потім викладаємо яйця і знову майонез. Останнім шаром розподіляємо моркву, солимо. Відправляємо основу салату на 2 години у холодильник.
Крок 5
Для бурякового мусу замочуємо желатин у воді на 20 хвилин, потім розпускаємо на паровій бані. Буряки очищуємо, нарізаємо довільними шматками, перебиваємо в пюре. Додаємо вершки, збиваємо, додаємо розтоплений желатин та сіль, змішуємо блендером.
Крок 6
Знімаємо форму з основи салату. Встановлюємо більшу за діаметром форму (21 см). Виливаємо буряковий мус. Від центру до країв бурякового мусу крапаємо по спіралі вершки, робимо розводи зубочисткою. Відправляємо салат у холодильник на 2 години. Потім знімаємо форму.