Складові
| гарбуз | 700.00 г |
| помідор | 1.00 шт |
| Ріпчаста цибуля | 1.00 шт |
| томатна паста | 2.00 ст.л. |
| часник | 5.00 зубчик |
| оливкова олія | 3.00 ст.л. |
| Каррі | 0.25 ч.л. |
| Мелений кумин | 1.00 ч.л. |
| Сушена паприка | 1.00 ч.л. |
| Мелений імбир | 0.25 ч.л. |
| каєнський перець | 0.25 ч.л. |
| цукор | 0.50 ч.л. |
| лимон | 1.50 шт |
| Зелень кінзи | 2.00 ст.л. |
Покроковий рецепт приготування
Крок 1. Гарбуз очищаємо від шкірки, видаляємо насіння, а м’якоть нарізаємо кубиками. Помідор обдаємо окропом, знімаємо шкірку, видаляємо насіння, потім ріжемо кубиками
Крок 2. У сковороді розігріваємо олію, додаємо подрібнену цибулю, половину часнику і пасеруємо до м’якості. Додаємо гарбуз і тушкуємо 10 хвилин. Приправляємо кумином, паприкою, імбиром і каррі, перемішуємо і готуємо ще 1-2 хвилини. Додаємо помідор, томатну пасту, кайенський перець, цукор і сіль
Крок 3. Готуємо, поки гарбуз не стане м’яким. Потім знімаємо з вогню, розминаємо гарбуз у пюре і додаємо подрібнений часник, що залишився. Додаємо лимонний сік і перемішуємо
Крок 4. Даємо охолонути до кімнатної температури. Соус подаємо, посипавши кінзою, зі шматочками свіжих овочів