Пряний соус із гарбуза

Покроковий рецепт приготування

Крок 1. Гарбуз очищаємо від шкірки, видаляємо насіння, а м’якоть нарізаємо кубиками. Помідор обдаємо окропом, знімаємо шкірку, видаляємо насіння, потім ріжемо кубиками

Крок 2. У сковороді розігріваємо олію, додаємо подрібнену цибулю, половину часнику і пасеруємо до м’якості. Додаємо гарбуз і тушкуємо 10 хвилин. Приправляємо кумином, паприкою, імбиром і каррі, перемішуємо і готуємо ще 1-2 хвилини. Додаємо помідор, томатну пасту, кайенський перець, цукор і сіль

Крок 3. Готуємо, поки гарбуз не стане м’яким. Потім знімаємо з вогню, розминаємо гарбуз у пюре і додаємо подрібнений часник, що залишився. Додаємо лимонний сік і перемішуємо

Крок 4. Даємо охолонути до кімнатної температури. Соус подаємо, посипавши кінзою, зі шматочками свіжих овочів