| Ріпчаста цибуля | 1 шт. |
| часник | 2 зубки |
| імбир | 1,5 1,5 см кореня |
| анчоус | 1 шт. |
| Перець чорний горошком | 1 ч. л. |
| Зерна гірчиці | 3 ст. л. |
| Сіль | 3 ст. л. |
| Карі | 0,5 ч. л. |
| кориця | 0,5 ч. л. |
| Мелений червоний перець (гострий) | 0,5 ч. л. |
| гвоздика | 1 ч. л. |
| Кардамон | 0,5 ч. л. |
| оцет | 2 склянки |
| цукор | 4 ст. л. |
| соєвий соус | 0,5 склянки |
| вода | 100 мл |
| вода | 2 ст. л. |
| Тамаринд (паста) | 1/4 склянки |
Вустерський соус – це англійський соус, який виробляють за секретною рецептурою початку XIX століття. Він має багатий і складний смак, поєднуючи кислинку, солодкість, гостроту та глибокий аромат. Завдяки своєму унікальному смаку та варіативності, вустерський соус став популярним у всьому світу.
Вустерський соус що це?
Вустерський соус – кисло-солодкий, злегка пікантний ферментований соус, що нагадує густу рідину.
Як приготувати вустерський соус
- Замочіть цибулину на 30 хвилин в розчині оцту і води, потім подрібніть. Також подрібніть часник.
- На марлю, складену в декілька шарів, викладіть цибулю, часник, гірчицю, червоний і чорний перець, корицю, гвоздику, імбир та кардамон.
- Зав’яжіть мішечок, покладіть в каструлю, додайте соєвий соус, оцет, цукор, тамаринд, воду і поставте на вогонь. Цю суміш доведіть до кипіння, потім залиште на слабкому вогні на 30 хвилин.
- Через деякий час додайте в каструлю з соусом каррі, порізаний анчоус, воду, сіль. Проваріть 1 хвилину. Зніміть з вогню та остудіть.
- Потім мішечок зі спеціями перекладіть в скляну банку, туди ж вилийте вміст каструлі. Закрийте кришкою, поставте в холодильник. Кожен день віджимайте мішечок, а соус – ретельно перемішуйте.
- Через тиждень приберіть мішечок, розлийте готовий вустерський соус по пляшечках. Зберігайте в холодильнику.
Вустерський соус використання
Вустерський соус використовується для підсолоджування та приправлення різних страв. Він часто додається до м’ясних страв, піци, бургерів, супів, маринадів і соусів. Вустерський соус має сильний смак, тому його використовують у невеликих кількостях, додаючи до страви на свій смак.