Складові
| Копчена підчеревина | 150 г |
| сало | 100 г |
| Яловичина (вирізка) | 500 г |
| Свинина (груднина) | 1 кг |
| цибуля | 1 шт. |
| морква | 2 шт. |
| болгарський перець | 3 шт. |
| картопля | 7 шт. |
| помідор | 2 шт. |
| Червоне сухе вино | 150 мл |
| часник | 5 зубків |
| Петрушка | 3 гілочки |
| кріп | 3 гілочки |
| Паприка | 6 г |
| Мелений гострий червоний перець | 6 г |
| Кмин | 6 г |
| Сіль | 20 г |
| вода | 1,5 л |
Як приготувати бограч по-закарпатськи: рецепт
- Сало і копчену підчеревину нарізаємо кубиком. Обсмажуємо в розігрітому казані 5 хвилин, аби витопився жир.
- Додаємо дрібно порізану цибулю і смажимо її до прозорості. Потім додаємо паприку, кмин, червоний мелений перець і все ретельно перемішуємо.
- Нарізаємо великими кубиками свинячу груднину та яловичу вирізку. Додаємо у казан та обсмажуємо до легкої скоринки. Солимо, вливаємо воду, накриваємо казан кришкою і залишаємо тушкуватися на 40 хвилин.
- Нарізаємо моркву кільцями, а болгарський перець дрібними кубиками. Кладемо у казан до м’яса. Нарізаємо великими шматочками почищену картоплю. Викладаємо її у казан і тушкуємо страву ще 15 хвилин.
- Потім додаємо подрібнені помідори та сухе червоне вино. Тушкуємо ще 10 хвилин. Далі кладемо розчавлені зубчики часнику, подрібнені кріп і петрушку, ретельно перемішуємо і знімаємо з вогню.