Складові
| качка | 30.00 г |
| Грудинка говяжья | 30.00 г |
| сосиски | 20.00 г |
| Грибы белые | 5.00 г |
| капуста | 20.00 г |
| буряк | 100.00 г |
| Лук репчатый | 20.00 г |
| цибуля-порей | 25.00 г |
| Корень сельдерея | 5.00 г |
| Корень петрушки | 5.00 г |
| Масло топленое | 10.00 г |
| сметана | 20.00 г |
| Свекольный настой | 40.00 г |
| Лист лавровый | 0.00 по вкусу |
| гвоздика | 0.00 по вкусу |
| Майоран | 0.00 по вкусу |
| зелень | 0.00 по вкусу |
| Соль | 0.00 по вкусу |
Свеклу, лук-порей, корень сельдерея и петрушки нарезаем соломкой, репчатый лук шинкуем и все овощи пассеруем на топленом масле. Закладываем в мясной бульон нашинкованную капусту, слегка обжаренные куски утки, предварительно отваренную до полуготовности говяжью грудинку и отваренные сушеные белые грибы, нарезанные соломкой. Варим борщ до готовности всех ингредиентов на слабом огне. За 7-10 минут до конца варки кладем в борщ пассерованные овощи, пучок зелени с добавлением майорана, лавровый лист, гвоздику и соль. Готовые мясные продукты и зелень вынимаем из бульона и заправляем борщ смесью из сметаны и свекольного настоя.
Подача и сервировка борща
При подаче в каждую тарелку кладем кусок утки, обжаренную сосиску, кусок грудинки и посыпаем борщ зеленью.