Складові
| Бурякова заправка | 300.00 г |
| картопля | 200.00 г |
| капуста | 150.00 г |
| цибуля | 50.00 г |
| морква | 50.00 г |
| М'ясний бульйон | 1000.00 мл |
| Аджика | за смаком |
| часник | за смаком |
| цукор | за смаком |
| Сіль | за смаком |
Покрокове приготування українського борщу:
Продукти, які потрібні для приготування борщу
1. Нарізаємо картоплю великим кубиком. Бульйон доводимо до кипіння і висипаємо картоплю
2. Додаємо нашатковану капусту
3. Додаємо пасеровані цибулю і моркву
4. Додаємо бурякову заправку. Перемішуємо
5. Додаємо лавровий лист. Доводимо до смаку сіллю і цукром
6. Додаємо аджику. Перемішуємо і додаємо часник
Порада від Олександра Мальцева:
Часник в борщ додається в самому кінці, коли борщ уже доведений до смаку.
Замість одного часнику в борщ можна покласти сало, перекручене разом з часником. Додається ця суміш після останнього закипання.
7. Доводимо до кипіння і знімаємо з вогню
Готовий борщ подаємо з пампушками і сметаною – борщ готовий!
Приготування бурякової заправки
- Буряк (250 г) нарізаємо дрібними брусочками.
- У каструлю з товстим дном наливаємо рослинне масло (50 г) і нагріваємо, поки на його поверхні не почне утворюватися димок.
- Додаємо в масло буряк і обсмажуємо. Коли масло забарвиться в колір буряка, додаємо оцет 9% (13 г), цукор (40 г) і томатну пасту (40 г). Зменшуємо вогонь і тушкуємо, не накриваючи каструлю кришкою (інакше буряк втратить колір), до м’якості буряків.
Приготування морквяно-цибулевої пассеровки
- Цибулю нарізаємо кубиком, а моркву натираємо на крупній тертці.
- Обсмажуємо цибулю разом з морквою на жирі до тих пір, поки морква віддасть маслу свій колір.
Дякуємо шеф-кухарю Олександру Мальцеву за допомогу в підготовці рецепта