Український борщ — рецепт з фото

Покрокове приготування українського борщу:

Продукти, які потрібні для приготування борщу

1. Нарізаємо картоплю великим кубиком. Бульйон доводимо до кипіння і висипаємо картоплю

2. Додаємо нашатковану капусту

3. Додаємо пасеровані цибулю і моркву

4. Додаємо бурякову заправку. Перемішуємо

5. Додаємо лавровий лист. Доводимо до смаку сіллю і цукром

6. Додаємо аджику. Перемішуємо і додаємо часник

Порада від Олександра Мальцева:

Часник в борщ додається в самому кінці, коли борщ уже доведений до смаку.

Замість одного часнику в борщ можна покласти сало, перекручене разом з часником. Додається ця суміш після останнього закипання.

7. Доводимо до кипіння і знімаємо з вогню

Готовий борщ подаємо з пампушками і сметаною – борщ готовий!

Приготування бурякової заправки

1. Буряк (250 г) нарізаємо дрібними брусочками.
2. У каструлю з товстим дном наливаємо рослинне масло (50 г) і нагріваємо, поки на його поверхні не почне утворюватися димок.
3. Додаємо в масло буряк і обсмажуємо. Коли масло забарвиться в колір буряка, додаємо оцет 9% (13 г), цукор (40 г) і томатну пасту (40 г). Зменшуємо вогонь і тушкуємо, не накриваючи каструлю кришкою (інакше буряк втратить колір), до м’якості буряків.

Приготування морквяно-цибулевої пассеровки

1. Цибулю нарізаємо кубиком, а моркву натираємо на крупній тертці.
2. Обсмажуємо цибулю разом з морквою на жирі до тих пір, поки морква віддасть маслу свій колір.

Дякуємо шеф-кухарю Олександру Мальцеву за допомогу в підготовці рецепта