Складові
| буряк | 150.00 г |
| щавель | 100.00 г |
| Простокваша | 2.00 стакан |
| Огурец свежий | 4.00 шт |
| Лук зеленый, рубленый | 4.00 ст.л. |
| редис | 3.00 шт |
| яйця | 2.00 шт |
| Укроп | 0.00 по вкусу |
| Соль | 0.00 по вкусу |
Целую свеклу отвариваем до мягкости. Яйца отвариваем вкрутую. Щавель ошпариваем кипятком, а затем сразу помещаем в ледяную воду для сохранения цвета.
Свеклу и огурцы очищаем от кожуры. Свеклу, редис и огурцы нарезаем соломкой. Щавель измельчаем. Яйца разрезаем на две половинки.
Все ингредиенты (кроме яиц) смешиваем в кастрюле и заливаем простоквашей. Выкладываем борщ в тарелки. Украшаем половинкой яйца. Подаем со сметаной.