| Бульон овощной | 200.00 мл |
| Баклажаны | 400.00 г |
| Помидор крупный | 1.00 шт |
| Лук репчатый | 1.00 шт |
| морква | 1.00 шт |
| часник | 4.00 зубчик |
| Сливки 20 % | 200.00 мл |
| Сыр твердый | 50.00 г |
| Красный острый перец | 0.00 по вкусу |
| чебрець | 0.00 по вкусу |
| тархун | 0.00 по вкусу |
| м'ята | 0.00 по вкусу |
| Соль | 0.00 по вкусу |
Помидор очищаем от кожуры. Заворачиваем помидор вместе с очищенными зубчиками чеснока в фольгу и выкладываем на противень. Рядом кладем баклажаны. Запекаем овощи в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут.
В миске готовим соленый раствор: в литре холодной воды растворяем столовую ложку соли. Кладем в соленый раствор запеченый горячий баклажан. Оставляем на 5-7 минут.
Лук нарезаем полукольцами. Морковь нарезаем брусочками.
В сотейнике разогреваем растительное масло и обжариваем в нем лук с морковью. Когда лук станет прозрачным, вливаем к овощам бульон. Очищаем баклажаны от кожуры и нарезаем крупным кубиком. Добавляем кусочки баклажанов и помидор с чесноком к овощам. Томим овощи на маленьком огне до мягкости лука и моркови. Солим и перчим. За секунду до снятия супа с огня добавляем в него свежие травы (мяту, тархун и тимьян) В другом сотейнике нагреваем сливки.
Сыр нарезаем небольшим кубиком. Готовые овощи перебиваем блендером до однородной консистенции. Вливаем сливки и перемешиваем. Готовый суп разливаем по тарелкам. В каждую тарелку добавляем кубики сыра.