| Гусь или утка | 600.00 г |
| Гречневая мука | 1.00 стакан |
| Капуста белокочанная | 0.25 шт |
| картопля | 3.00 шт |
| Свекла красная | 1.00 шт |
| сметана | 0.50 стакан |
| Томат-пюре | 0.50 стакан |
| Лук репчатый | 2.00 шт |
| Свиное сало | 50.00 г |
| Корень петрушки | 1.00 шт |
| вершкове масло | 25.00 г |
| морква | 1.00 шт |
| вода | 3000.00 мл |
| Головка чеснока | 1.00 шт |
| Уксус 3% | 1.00 ст.л. |
| Лавровый лист | 0.00 по вкусу |
| перець | 0.00 по вкусу |
| Соль | 0.00 по вкусу |
Варим бульон из домашней птицы не менее 2 часов. Стоит учесть, что количество бульона в готовом борще составляет 1,5-1,75 л. Это значит, что первоначально мы используем 3 л воды. Затем мясо вынимаем, освобождаем от костей. Бульон процеживаем. Готовим тесто для галушек. Для этого заливаем в емкость четверть стакана кипятка, разводим столовую ложку муки, растираем ее, добавляем яйцо, добавляем остальную муку и замешиваем тесто. Оно должно получиться консистенции густой сметаны. Зачерпываем тесто чайной ложкой и опускаем в кипящую подсоленную воду. Варим в ней галушки до тех пор, пока они не всплывут, затем откидываем на дуршлаг. Заправляем борщ галушками за 5-7 мин до готовности. При подаче добавляем в борщ мясо птицы и посыпаем борщ зеленью.