Складові
| Орех мускатный | 0.00 по вкусу |
| сливки | 10.00 г |
| Масло сливочное | 15.00 г |
| Яйцо | 1.00 шт |
| вода | 400.00 мл |
| ікра | 50.00 г |
| Корень петрушки | 15.00 г |
| Лук репчатый | 40.00 г |
| морква | 45.00 г |
| Головы и хвосты рыбы | 150.00 г |
| перець | 0.00 по вкусу |
| Соль | 0.00 по вкусу |
Способ приготовления: В подсоленный кипяток кладем разрезанные на четвертушки головы и хвосты рыбы, мелко нарезанные лук (1 часть), морковь (1 часть), петрушку, доводим до кипения и варим на слабом огне 20 минут. Затем добавляем перец горошком, соль, лавровый лист – провариваем 5 минут. Даем бульону настояться 15 минут, затем процеживаем. Икру свежей рыбы, сливочное масло, разрезанный на две части очищенный лук пропускаем через мясорубку, добавляем сливки, яйца, сухари, мускатный орех и все перемешиваем. После этого формируем небольшие шарики и закладываем их в прозрачный кипящий бульон – варим до готовности икры.