| Капуста квашеная | 300.00 г |
| Капуста свежая | 300.00 г |
| Корень сельдерея | 50.00 г |
| картопля | 150.00 г |
| Копченые ребра | 200.00 г |
| томатна паста | 100.00 г |
| кетчуп | 100.00 г |
| морква | 80.00 г |
| Лук репчатый | 150.00 г |
| вода | 1500.00 мл |
| печериці | 150.00 г |
| пшоно | 50.00 г |
| Соль | 0.00 по вкусу |
| перець | 0.00 по вкусу |
| Лавровый лист | 0.00 по вкусу |
Пшено заливаем кипятком и оставляем набухать. Свежую капусту, лук, корень сельдерея, морковь нарезаем соломкой. Квашеную капусту отжимаем. Очищенный от кожуры картофель нарезаем средними кусочками (произвольно), шампиньоны – пластинами. Копченые ребрышки закладываем в кастрюлю, заливаем водой и варим приблизительно 40 минут. Тем временем свежую нашинкованную и кислую капусту обжариваем около 10 минут на растительном масле, потом добавляем немного воды, кетчуп, томатную пасту и тушим до мягкости. В сковороду с растительным маслом кладем сельдерей, морковь, лук и обжариваем их до золотистого цвета. Отдельно обжариваем на растительном масле шампиньоны. Нарезанный картофель помещаем в емкость, заливаем водой, варим до готовности. Воду сливаем, картофель протираем через сито. В бульон с копчеными ребрами закладываем приготовленную с томатом капусту, доводим до кипения, добавляем заправку, обжаренные шампиньоны, картофельное пюре, пшено. Затем солим, перчим, кладем лавровый лист – и варим до готовности пшена, постоянно помешивая, чтобы густые щи не подгорели.