| Гусь (ножка) | 1.00 шт |
| картопля | 100.00 г |
| капуста | 100.00 г |
| томатна паста | 1.00 ст.л. |
| Масло растительное | 1.00 ст.л. |
| буряк | 50.00 г |
| Перец сладкий | 1.00 шт |
| Морковь средняя | 3.50 шт |
| Корень петрушки | 1.00 шт |
| Лук репчатый средняя | 3.50 шт |
| Сельдерей (корень) небольшой | 0.50 шт |
| Лавровый лист | 0.00 по вкусу |
| Соль | 0.00 по вкусу |
| перець | 0.00 по вкусу |
| Зелень укропа, петрушки | 0.00 по вкусу |
Гусинную ножку заливаем водой, доводим до кипения и варим в течение 5 минут. Морковку (1 шт.), лук (1 шт.), корень петрушки (0,5 шт.), половинку перца и четвертинку сельдерея очищаем и нарезаем ломтиками. Первую воду с бульона сливаем, лапку заливаем свежей водой (1,5 л), добавляем нарезанные овощи, соль, лавровый лист и томим эту смесь на небольшом огне в течение полутора-двух часов. Параллельно делаем овощной бульон. Очищаем одну морковку, луковицу, половину перца и корня петрушки, четвертинку сельдерея и нарезаем ломтиками. Заливаем подготовленные овощи водой (1,5 л) и отвариваем до тех пор, пока у нас не получится крепкий овощной бульон. Затем оба бульона процеживаем, овощи откидываем, а жидкости смешиваем. Кладем в получившийся бульон гусинную лапку. Очищаем свеклу, половинку морковку , половинку луковицы, нарезаем овощи некрупными ломтиками и вместе с томатной пастой пассеруем их на растительном масле. Картофель очищаем, нарезаем ломтиками и добавляем в бульон. Далее шинкуем капусту, и когда картофель немного проварится, кладем ее в борщ. После того, как картофель и капуста сварятся, добавляем в борщ пассерованные овощи, соль (по вкусу), доводим борщ до кипения и снимаем борщ с плиты. Готовый борщ украшаем зеленью и подаем.
"Смачно" благодарит ресторан "Фортеця" за помощь в подготовке материала.