Складові
| чорнослив | 60.00 г |
| капуста | 200.00 г |
| Свекла (небольшая) | 1.00 шт |
| морква | 0.50 шт |
| Петрушка (корень) | 10.00 г |
| Лук репчатый | 1.00 шт |
| томатна паста | 30.00 г |
| Масло топленое | 30.00 г |
| цукор | 0.00 по вкусу |
| Бульон грибной | 2000.00 мл |
| Специи (лавровый лист, перец красный молотый, перец черный молотый, гвоздика) | 0.00 по вкусу |
| Соль | 0.00 по вкусу |
| Грибы белые | 100.00 г |
| зелень | 0.00 по вкусу |
| сметана | 0.00 по вкусу |
Подготовка овощей для приготовления борща
Отдельно отвариваем свеклу в кожуре до готовности. Нарезаем соломкой морковку и вареную свеклу. Мелко нарезаем лук. Шинкуем капусту. На топленом масле пассеруем морковку и лук. Когда овощи станут мягкими, добавляем томатную пасту.
Приготовление борща
Сначала отвариваем грибы. После бульон процеживаем в отдельную кастрюлю, а грибы остужаем и мелко нарезаем. Опять доводим до кипения грибной бульон, кладем в него капусту и варим до готовности. После добавляем пассерованные овощи, свеклу, нарезанные кусочками грибы, промытый и нарезанный чернослив (без косточек) и доводим борщ «до вкуса» с помощью соли и приправ.
Подача и сервировка борща с черносливом
Готовый борщ посыпаем зеленью и перед подачей заправляем сметаной.
Тонкости приготовления борща с черносливом
- Чернослив нужно класть борщ только в конце варки.
- В борщ на грибном бульоне грибы кладутся вместе с поджаренными овощами.
- В конце варки вместе с пассерованными овощами можно добавить в борщ нарезанный соломкой сладкий болгарский перец, он улучшит вкус и питательные свойства борща.
- При пассеровке овощей, томат нужно класть в конце, чтобы овощи не стали жесткими.
Еще рецепты борща
- Борщ «Карасиный улов»
- Борщ украинский с куриным филе
- Борщ со свежими огурцами