Проростки: набираемся сил

Проростки можно получить в любое время года и в любых климатических условиях — буквально у себя на подоконнике. Проращивание в течение нескольких суток меняет витаминный состав — увеличивается содержание витаминов группы В и РР, возрастает количество витамина Е, появляется витамин С, отсутствующий в обычном зерне. Ростки содержат редко встречающиеся микроэлементы — хром и литий, необходимые организму для профилактики диабета и полезные при нервном истощении и депрессиях. Это, если говорить в целом, но, конечно, проростки из каждого вида зерна имеют свои уникальные свойства.

Проращивать можно пшеницу, овес, рожь, рис, кукурузу, сою, чечевицу, фасоль. Проростки этих растений можно использовать в салатах и гарнирах — понемногу, или делать из них сок. Этот сок обладает мощной тонизирующей силой, и диетологи не советуют им увлекаться — следует ограничиться 30 мл в день.

Как прорастить

• Купить «посевной материал»: зерно или бобовые должны быть сухими и чистыми, без запаха и деформаций, следов от зубов грызунов, и тем более — насекомых.

• Хорошо промыть зерна или бобовые холодной чистой водой. Затем залить водой, чтобы провести еще один тест на качество — к проращиванию пригодны только осевшие на дно семена.

• Первое замачивание водой длится 6−12 часов — в эту воду выходят все вредные вещества из зерен, она обычно темная и имеет специфический запах. Ее нужно вылить, а зерна уложить на несколько рядом чистой марли, и ею же накрыть их, а затем полить. Через несколько дней можно снимать «урожай».

Чтобы приостановить рост, емкость с проростками заворачивают в целлофан и убирают в холодильник — там они могут храниться не дольше 2 дней.

Осторожность не помешает

Обилие растительного белка в проростках может оказать и негативный эффект, вызвав аллергию. Поэтому не стоит ими злоупотреблять, и при склонности к таким реакциям вообще рекомендуется предварительно проконсультироваться с врачом.

Нельзя есть проростки с молочными продуктами из-за возможного метеоризма и вздутия кишечника. И особенно осторожно нужно относиться к проросткам бобовых культур — их следует избегать при любых проблемах с почками.

Рецепт. Мюсли с проростками

По полстакана проростков ржи и пшеницы смешать со 100 г измельченных кедровых орешков, добавить 1 яблоко, 12 банана или 3 финика, полученную смесь добавлять в запаренные овсяные хлопья с парой капель оливкового масла.

Отличный здоровый завтрак зарядит энергией полезными веществами как минимум до обеда!

По материалам Feelgood.com.ua

Теги: бобовыевитаминывитамины и минералыдиетыздоровое питаниездоровьезерновыемикрогринпророщенные зерна