Пост — это, безусловно, настоящее испытание для мясоедов. Остаться на месяц (и более) без любимой пищи решится далеко не каждый. Однако, на то оно и испытание, чтобы закалять волю. Главное, помнить, что во всем нужно соблюдать меру. Ведь мясо не только вкусно, но и является источником белка, который жизненно необходим организму.
Белок — это здоровье, сила, красота. Из него строятся гормоны, антитела, ферменты и ткани организма. Изъяв из рациона белок, вы рискуете остаться не только без сил, ваши мышцы со временем превратятся в «кисель», ногти начнут крошиться, а волосы — выпадать. Поэтому во время поста просто необходимо включать в рацион продукты, которые содержат достаточное количество белка. А их немало. К таким продуктам относятся рыба, морепродукты, орехи, бобовые, изделия из сои, грибы. Однако для того, чтобы в полной степени обеспечить белком организм, нужно иметь в виду, что белки бывают двух типов: нативные и ненативные.
Что и с чем нужно есть
Нативные белки способны полностью покрыть потребность организма в незаменимых аминокислотах, которые необходимы ему для построения и восстановления мышц и органов. Ненативные белки содержат только некоторые из нужных аминокислот, поэтому их нужно дополнять другими продуктами.
Нативный белок можно найти в мясе, рыбе, морепродуктах, птице, яйцах и сыре. Ненативный — в зерновых, орехах, тофу, бобовых и некоторых листовых овощах. Сочетая продукты, которые содержат ненативный белок с коричневым рисом, кукурузой, пшеницей, можно восполнить пробел в аминокислотах. Причем, необязательно съедать эти продукты за один раз — можно лакомиться ими поочередно в течение 24 часов.
Растительные «белковые» продукты особенно актуальны во время Великого поста, поэтому «Смачно» подготовил из них подборку блюд, призванную помочь вам легко и с пользой пройти добровольное испытание.
ГОТОВИМ ВМЕСТЕ
Тофу с рисом
Кухня: азиатская
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Рис коричневый — 150 г
- Бульон овощной — 3,5 ст.
- Соус соевый — 2 ст.л.
- Вода — 300 мл
- Лук репчатый (крупный) — 2-3 шт.
- Сельдерей (рубленый) — 1 ½ ст.
- Грибы (рубленые) — 1 ст.
- Тофу (нарезанный кубиками) — 2 ст.
- Крахмал кукурузный — 4 ч.л.
- Пряности (эстрагон, чабрец, розмарин, базилик, кайенский перец) — по вкусу
- Помидор — 1 шт.
- Зеленый лук — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Смешиваем овощной бульон (2 ст.) и соевый соус. Доводим смесь до кипения, добавляем коричневый рис, убавляем огонь и варим до готовности.
Смешиваем грибы, тофу, мелко нарезанный лук и сельдерей. Добавляем воду, оставшийся овощной бульон и тушим на медленном огне в течение 6 минут.
Затем заправляем смесь пряностями. Разводим крахмал небольшим количеством воды и вводим его в смесь с грибами, тофу и овощами. Готовим до тех пор, пока смесь не загустеет.
Готовый рис выкладываем на тарелку, поливаем соусом с тофу и посыпаем зеленым луком.
Подаем с соевым соусом.
Салат из тофу и макарон
Кухня: европейская
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Макароны («ракушки») — 70 г
- Тофу — 70 г
- Перец зеленый — 1 шт.
- Помидоры — 1 шт.
- Лук зеленый — по вкусу
- Майонез — по вкусу
- Соль — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Отвариваем макароны в подсоленной воде до готовности. Охлаждаем.
Отвариваем макароны в подсоленной воде до готовности. Охлаждаем.
Смешиваем макароны с тофу, нарезанным кубиками помидором и зеленым перцем.
Заправляем салат майонезом, посыпаем мелко нарезанным зеленым луком и подаем.
Щука, запеченная с капустой
Кухня: домашняя
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Мука — 500 г
- Мука пшеничная — 30 г
- Лук репчатый — 60 г
- Капуста тушеная — 600 г
- Хлеб ржаной — 120 г
- Масло растительное — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Филе щуки разрезаем на куски, посыпаем солью, перцем, обваливаем в муке и обжариваем на растительном масле.
На противень выкладываем половину тушеной капусты, выравниваем и раскладываем на капусте рыбу с интервалом между кусками. На каждый кусок щуки кладем спассерованный лук и все покрываем капустой. Посыпаем сверху сухарями и запекаем 20-30 минут.
При подаче рыбу с капустой выкладываем на блюдо, посыпаем зеленью и подаем с гренками из ржаного хлеба.
Биточки из сома с фасолью
Кухня: домашняя
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Фарш из сома — 500 г
- Масло растительное — 5 ст.л.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Фасоль — 300 г
- Панировочные сухари — 2 ст.л.
- Соль — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Из рыбного фарша делаем биточки, обваливаем в сухарях и обжариваем в растительном масле.
Отвариваем предварительно замоченную в холодной воде фасоль и откидываем ее на сито.
На сковороде поджариваем мелко нарезанный лук, в конце добавляем томатную пасту, тушим еще минуту и добавляем фасоль.
Готовые биточки выкладываем на тарелку. Рядом кладем фасоль с луком.
Подаем с салатом из овощей.
Гороховый суп с грецкими орехами
Кухня: домашняя
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Горох — 1 ст.
- Картофель — 2 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Орехи грецкие — 1/4 ст.
- Масло растительное — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
- Сухарики — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Горох замачиваем в холодной воде на несколько часов, а затем отвариваем до готовности.
Картофель нарезаем кубиками и кладем к гороху. Лук мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.
Затем добавляем нарезанную соломкой морковку и обжариваем еще несколько минут.
Добавляем зажарку в суп. Заправляем его солью и перцем.
Орехи подсушиваем на сухой сковороде 7 минут, а затем измельчаем. Добавляем измельченные орехи в суп.
Готовый суп посыпаем сухариками и подаем.
Тефтели из фасоли с орехами
Кухня: домашняя
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Фасоль — 300 г
- Лук репчатый — 3 шт.
- Помидор — 2 шт.
- Яйца — 2 шт.
- Масло растительное — 150 г
- Панировочные сухари — 3 ст.л.
- Орехи грецкие — 150 г
- Винный уксус — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Фасоль отвариваем до готовности, перекладываем в дуршлаг, даем стечь отвар (его сохраняем) и пропускаем через мясорубку.
Репчатый лук мелко нарезаем, пассеруем с измельченными помидорами и выпариваем до тех пор, пока масса не загустеет. Затем смешиваем ее с фасолью, добавляем сырые яичные желтки и мелко нарезанную зелень.
Из получившегося фарша делаем шарики немного крупнее грецкого ореха, смачиваем их в яичном белке, затем обваливаем в молотых сухарях и обжариваем в растительном масле.
Для орехового соуса ядра грецких орехов немного обжариваем, измельчаем и разводим отваром фасоли. Добавляем по вкусу соль, перец, винный уксус, доводим до кипения и охлаждаем.
Готовые тефтели поливаем ореховым соусом и подаем.
Грибной гуляш
Кухня: домашняя
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Грибы — 500 г
- Перец сладкий красный — 1 шт.
- Помидоры — 2 шт.
- Перец сладкий зеленый — 2 шт.
- Масло растительное — 40 г
- Лук репчатый — 150 г
- Соль — по вкусу
- Специи — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
На растительном масле обжариваем до золотистого цвета мелко нарезанный лук, добавляем нарезанный соломкой красный и зеленый перец, очищенные и нарезанные грибы и четвертинки помидоров.
Заправляем по вкусу солью, специями и тушим до готовности.
Спагетти с грибами
Кухня: европейская
ИНГРЕДИЕНТЫ
- Спагетти — 200 г
- Шампиньоны — 50 г
- Лук репчатый — 30 г
- Масло оливковое — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Приправа (итальянские травы) — по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
В подсоленной воде отвариваем спагетти и откидываем на дуршлаг.
В сковороде разогреваем оливковое масло и обжариваем в нем мелко нарезанный лук и шампиньоны.
Добавляем спагетти, перемешиваем и заправляем смесью итальянских трав.
Читайте також: Пісне меню на кожен день
Инна КАРНАУХОВА,
Smachno.ua