| Баранячі гомілки на кістці | 6 шт |
| яйця | 2 шт |
| борошно | 480 г |
| Кефир 2,5% | 500 мл |
| Сметана 20% | 250 мл |
| лимон | 2 шт |
| морква | 3 шт |
| цибуля | 2 шт |
| часник | 6 зубчиків |
| Червоний перець чилі | 1 шт |
| Зелений перець чилі | 3 шт |
| Лавровий лист | 4 шт |
| Духмяний перець горошком | 5 шт |
| кінза | 15 гілочок |
| олія | 280 мл |
| Гранатовий сік | 250 мл |
| коньяк | 100 мл |
| Гірчиця діжонська в зернах | 60 мл |
| Чорний мелений перець | 6 г |
| цукор | 25 г |
| Сіль | 15 г |
Покроковий рецепт приготування баранини під кришкою з тіста
1. Приготуйте кефірний маринад: з’єднайте кефір, цедру лимона, шматочки цибулі, подрібнену кінзу, лавровий лист, духмяний перець горошком, олію та розчавлений часник. Викладіть у маринад зачищені баранячі гомілки. Лишіть маринуватися на 1 год.
2. Для гранатового маринаду – з’єднайте гранатовий сік, часточки лимона, олію, сіль, чорний мелений перець, діжонську гірчицю в зернах, розчавлений часник та подрібнений червоний перець чилі. Просушіть баранячі гомілки від кефірного маринаду. Перекладіть у гранатовий, перемішайте. Лишіть маринуватися на 40 хв.
3. Потім просушіть гомілки та обсмажте у сковорідці з олією по 5 хв. з кожного боку. Викладіть у казан, додайте нарізану брусочками моркву та зелений перець чилі без насіння, розрізаний навпіл. Дістаньте з гранатового маринаду лимони, влийте маринад у казан до м‘яса.
4. Приготуйте тісто: зробіть у борошні лунку, додайте склянку сметани, олію, сіль та цукор, вбийте яйця. Замісіть тісто, яке не липне до рук. Нарийте плівкою та лишіть на 40 хв. Потім розкачайте тісто у круглий пласт, накрийте ним верх казана, заліпивши краї тіста за борти. Готуйте страву на мангалі 1,5 год. Потім нагрійте коньяк, вилийте на кришку з тіста, підпаліть. Зріжте кришку з тіста. Подавайте з гомілками, як лаваш.
Дивіться онлайн 10 швидких страв на мангалі. Серія 2
Дивіться відеорецепт приготування курки-гриль від Все буде смачно