Складові
| Бараняча лопатка | 900 г |
| Натуральний йогурт | 750 мл |
| Волоські горіхи (смажені) | 160 г |
| Арахіс (смажений) | 100 г |
| Мигдаль (смажений) | 40 г |
| Кеш'ю (смажений) | 40 г |
| лимон | 2 шт. |
| цибуля | 2 шт. |
| Перець чилі | 1 шт. |
| олія | 120 мл |
| Імбир (корінь) | 5 см |
| м'ята | 5 гілочок |
| кінза | 5 гілочок |
| часник | 5 зубчиків |
| Сіль | 7 г |
| цукор | 8 г |
| гвоздика | 3 шт. |
| кориця | 1 паличка |
| Кардамон | 2 шт. |
| Чорний перець горошком | 5 шт. |
| вода | 20 мл |
Покроковий рецепт приготування баранини, запеченої в горіховій скоринці
- Приготуйте маринад: обсмажте на олії подрібнену цибулю та пропущений через прес часник. Додайте слайси перцю чилі, тертий корінь імбиру, розчавлені горошини чорного перцю, паличку кориці, бутони гвоздики та зерна кардамону. Перемішайте, готуйте 3 хв.
- Натуральний йогурт з‘єднайте з лимонним соком, додайте сіль та смажену суміш. Перемішайте, одну склянку маринаду – відкладіть.
- Зріжте з баранячої лопатки зайвий жир та сполучну тканину, покладіть м’ясо в миску з маринадом, накрийте плівкою та залиште маринуватися у холодильнику на 4-6 год. Потім просушіть м’ясо, викладіть на пергамент та накрийте фольгою. Запікайте 1,5 год. в духовці, розігрітій до 190⁰С.
- Підготуйте горіхову суміш: подрібніть на дрібну крихту обсмажені волоські горіхи, арахіс, мигдаль та кеш’ю. Додайте горіхову крихту у маринад, що залишився, та перемішайте. Викладіть суміш на запечене м’ясо. Не накриваючи, відправте м‘ясо у духовку ще на 30 хв. Після приготування накрийте м’ясо фольгою та дайте постояти 10 хв.
- Приготуйте соус: до листочків м’яти та кінзи додайте холодну воду, олію, часник, лимонний сік, цукор та сіль. Перебийте до однорідності.
- Подавайте м’ясо з соусом.
Дивіться відеорецепт приготування баранини по-тосканськи від Все буде смачно
Дивіться онлайн 10 страв з баранини. Серія 2