Складові
| Бараняча грудинка | 200 г |
| гарбуз | 100 г |
| борошно | 160 г |
| Яйце | 1 шт. |
| Томати у власному соку | 5 шт. |
| болгарський перець | 1 шт. |
| цибуля | 2 шт. |
| олія | 80 мл |
| часник | 2 зубчики |
| кінза | 5 гілочок |
| Сіль | 9 г |
| цукор | 4 г |
| чебрець | 3 г |
| Чорний мелений перець | 3 г |
| каєнський перець | 2 г |
| Зіра | 2 г |
| вода | 60 мл |
Покроковий рецепт приготування хануму з бараниною та гарбузом
- Приготуйте прісне тісто: змішайте борошно, яйце, сіль, олію та воду. Замісіть тісто, як на вареники. Накрийте рушником та залиште настоятися на 30 хв.
- Для начинки – баранячу грудинку, цибулю та гарбуз наріжте кубиком 5 мм. Додайте сіль, чорний мелений перець та зіру, перемішайте.
- Розкачайте тісто в квадрат 30х30 см. Розріжте на 3 смужки, шириною 10 см. Вздовж смужок викладіть начинку, відступивши знизу 5 см, а зверху – 1 см. Закрийте начинку нижнім краєм тіста, не доходячи до верхнього краю на 1 см. Закрутіть смужку з начинкою в нетугий рулет.
- Встановіть на каструлю з киплячою водою підставку для варіння на парі, змастіть її олією. Викладіть на підставку ханум, накрийте кришкою. Готуйте 30 хв.
- Для соусу – наріжте кубиком цибулю, болгарський перець та томати у власному соку, подрібніть часник. Викладіть овочі на сковорідку з олією. Додайте подрібнену кінзу, сіль, сушений чебрець, цукор та кайєнський перець. Готуйте 15 хв. на слабкому вогні.
- Подавайте ханум з томатним соусом.
Дивіться онлайн 10 страв з баранини від Все буде смачно
Дивіться відеорецепт приготування чакапулі від Все буде смачно