Складові
| Для тіста: | |||
| борошно | 400 г | ||
| сухі дріжджі | 3 г | ||
| вода | 250 мл | ||
| Сіль | 5 г | ||
| Для овочевої начинки: | |||
| Помідори | 3 шт. | ||
| печериці | 300 г | ||
| Перець болгарський | 2 шт. | ||
| цибуля-порей | 1 шт. | ||
| Стебла селери | 2 шт. | ||
| часник | 3 зубчики | ||
| Яблучний оцет (6%) | 80 мл | ||
| Бальзамічний оцет | 40 мл | ||
| соєвий соус | 40 мл | ||
| олія | 125 мл | ||
| Сіль | 5 г | ||
| Чорний мелений перець | 3 г | ||
| Мелена паприка | 2 г | ||
| Для м'ясної начинки: | |||
| Яловичий фарш | 500 г | ||
| Помідори | 2 шт. | ||
| часник | 2 зубчики | ||
| кінза | 10 гілочок | ||
| Батон | 3 скибочки (90 г) | ||
| Молоко (2,5%) | 250 мл | ||
| Сіль | 10 г | ||
| Чорний мелений перець | 3 г | ||
| Для сирної начинки: | |||
| Сир сулугуні | 200 г | ||
| вершкове масло | 30 г | ||
| Петрушка | 5 гілочок | ||
| кріп | 5 гілочок | ||
| часник | 1 зубчик | ||
| Сіль | 3 г | ||
| Чорний мелений перець | 2 г | ||
Покроковий рецепт приготування марокканських батбутів з трьома начинками
- Змішайте борошно, сіль та сухі дріжджі. Додайте теплу воду, замісіть гладке тісто. Розкачайте його в тонкий пласт, виріжте кружальця. Випікайте їх на решітці над тліючим вугіллям 4 хв. з одного боку та 2 хв. з іншого. Дайте готовим булочкам охолонути 15 хв. Потім зробіть надрізи для начинки.
- Приготуйте маринад для овочевої начинки: змішайте олію, яблучний оцет, бальзамічний оцет та соєвий соус. Вичавіть часник, додайте сіль та мелену паприку, перемішайте. Викладіть до маринаду порізані печериці, болгарський перець, помідори, білу частину цибулі-порей та стебла селери. Перемішайте і залиште маринуватися. Потім запечіть овочі на решітці-гриль впродовж 8 хв.
- Дайте овочам охолонути і поріжте їх на крупні шматки. Нафаршируйте овочевою начинкою 1/3 частину батбутів.
- Для сирної начинки – натріть на крупній тертці сир, додайте подрібнені кріп, петрушку, часник, натерте на крупній тертці вершкове масло, сіль та чорний мелений перець. Перемішайте. Викладіть сирну начинку у 1/3 частину батбутів і прогрійте на решітці 3 хв., щоб сир розплавився.
- Приготуйте м’ясну начинку: зріжте зі скибочок батона скоринку, залийте м’якуш молоком і дайте настоятися 10 хв. Потім відтисніть і додайте м‘якуш до яловичого фаршу. Також додайте подрібнені часник і кінзу, порізаний шматочками помідор. Посоліть, поперчіть, перемішайте. Сформуйте з фаршу котлетки. Підсмажте їх на решітці-гриль по 5 хв. з кожного боку.
- Викладіть готові котлетки у 1/3 частину батбутів, зверху на котлети викладіть по кружальцю помідора.
Дивіться онлайн 10 страв для пікніка від Все буде смачно