Складові
| Для тіста альфахорес: | |||
| пшеничне борошно | 240 г | ||
| кукурудзяне борошно | 240 г | ||
| вершкове масло | 250 г | ||
| цукрова пудра | 180 г | ||
| Молоко (2,5%) | 40 мл | ||
| яйця | 7 шт. | ||
| розпушувач | 10 г | ||
| Кондитерська посипка | 20 г | ||
| Чорний кунжут | 25 г | ||
| Білий кунжут | 25 г | ||
| Сіль | 2 г | ||
| Для шоколадної начинки: | |||
| цукор | 150 г | ||
| фундук | 60 г | ||
| пшеничне борошно | 38 г | ||
| Молоко (2,5%) | 125 мл | ||
| вершкове масло | 25 г | ||
| Какао-порошок | 30 г | ||
| Для м'ясної начинки: | |||
| куряче філе | 100 г | ||
| Твердий сир сметанковий | 50 г | ||
| вершкове масло | 20 г | ||
| Чорний мелений перець | 1 г | ||
| Сіль | 3 г | ||
| Для сирної начинки: | |||
| Кислмолочний сир (9%) | 50 г | ||
| волоські горіхи | 30 г | ||
| Мелений мускатний горіх | 1 г | ||
| Мелений кардамон | 1 г | ||
Покороковий рецепт приготутвання пай-попсів
- Приготуйте тісто: до вершкового масла додайте цукрову пудру, сіль та яєчні жовтки, збийте до однорідності. Змішайте кукурудзяне та пшеничне борошно з розпушувачем. З‘єднайте з масляно-яєчною сумішшю. Вимісіть тісто до однорідності, зберіть у кулю, обгорніть плівкою, поставте у холодильник на 12 год.
- Приготуйте шоколадну начинку: з’єднайте цукор, борошно, какао-порошок та молоко. Доведіть суміш до кипіння, постійно помішуючи. Додайте подрібнений фундук та вершкове масло. Варіть 20 хв. після закипання. Зніміть шоколадну масу з вогню. Сформуйте з неї на пергаменті гірки за допомогою чайної ложки. Поставте у морозилку на 15 хв.
- Приготуйте м’ясну начинку: куряче філе перебийте на фарш, обсмажте на вершковому маслі з сіллю та чорним меленим перцем 5 хв. Додайте натертий на дрібну тертку твердий сир, перемішайте, зніміть з вогню.
- Приготуйте сирну начинку: з’єднайте кисломолочний сир, волоські горіхи, мелений мускатний горіх та мелений кардамон, перебийте до однорідності.
- Сформуйте пай-попси: розкачайте тісто у пласт, товщиною 3 мм. Виріжте з нього по 8 заготовок однакової форми – сердечка, кружальця та квіти. На 4 сердечка викладіть по 1 заготовці шоколадної начинки. На 4 кружальця викладіть по 1 ч. л. м’ясної начинки. На 4 квітки викладіть по 1 ч. л. сирної начинки.
- Зверху на начинку покладіть заздалегідь замочену у воді дерев‘яну шпажку. Накрийте тістом відповідної форми. Защипніть краї тіста виделкою. Перекладіть пай-попси на деко з пергаментом. Змастіть сумішшю жовтка з молоком.
- Сердечка з шоколадною начинкою прикрасьте кондитерською посипкою, кружечки з м’ясною начинкою – чорним кунжутом, квіти з сирною начинкою – білим кунжутом. Випікайте пай-попси 25 хв. за температури 180⁰С.
Дивіться онлайн 10 страв до дитячого свята. Серія 2
Дивіться відеорецепт приготуання бананового тарту від Все буде смачно
Пай-попси: відеорецепт
Більше рецептів від Все буде смачно