Складові
| Свинячий язик (відварений) | 4 шт. (800 г) |
| Вершки (33%) | 100 мл |
| бринза | 150 г |
| Чорна смородина | 150 г |
| вершкове масло | 120 г |
| Червоне сухе вино | 100 мл |
| цукор | 25 г |
| желатин | 5 г |
| вода | 25 мл |
| цибуля | 1 шт. |
| Розмарин | 2 гілочки |
| чебрець | 5 гілочки |
| Сіль | 10 г |
| Духмяний перець горошком | 5 шт. |
| базилік | 5 гілочок |
Покроковий рецепт приготування паштету з язика з бринзою та паштету з язика зі смородиновим желе
- Відварені та почищені язики, бринзу та вершки перебийте у подрібнювачі до консистенції пасти. Перекладіть у банку.
- Вершкове масло наріжте кубиком та розтопіть у мікрохвильовці впродовж 30 секунд, аби на дно масла осів білок, а домішки зібралися зверху у вигляді піни. Зніміть з масла піну, та, не чіпаючи білок на дні, залийте золотавим топленим маслом паштет у банці.
- Зверху присипте листочками чебрецю. Дайте охолонути, закрийте банку та поставте паштет у холодильник. Подавайте на тостах зі слайсами солоних огірків.
- Для паштету з язика зі смородиновим желе – відварені та почищені язики наріжте крупними шматками, додайте гілочки чебрецю, розмарину, духмяний перець горошком та сіль. Залийте окропом та залиште настоюватися на 30 хв.
- Злийте воду, язики перекладіть у чашу подрібнювача. Цибулю наріжте півкільцями та підсмажте на вершковому маслі до золотавості. Додайте у подрібнювач цибулю та листочки базиліку, перебийте до однорідної маси. Перекладіть паштет у банку.
- Приготуйте желе. Желатин залийте водою та дайте набрякнути впродовж 15 хв. Потім розпустіть желатин у мікрохвильовці. Смородину, вино та цукор проваріть до однорідної маси. Перебийте блендером до однорідності, а потім перетріть через сито. З’єднайте з желатином та залийте паштет у банці. Дайте охолонути та поставте у холодильник. Подавайте на тостах.
Дивіться онлайн: ТОП-10 страв з язика від Все буде смачно
Дивіться відеорецепт приготування маринованого язика з запеченими яблуками від Все буде смачно