Складові
| Свинячий язик (відварений та очищений) | 4 шт. |
| Лимони | 7 шт. |
| Морська сіль | 210 г |
| Помідори | 3 шт. |
| цибуля | 2 шт. |
| Перець чилі | 1 шт. |
| олія | 60 мл |
| Петрушка | 5 гілочок |
| Паприка | 28 г |
| Зіра | 15 г |
| Чорний мелений перець | 6 г |
| вода | 500 мл |
| Кунжут | 25 г |
Покроковий рецепт приготування язика по-мароканськи
- Засоліть лимони: обдайте їх окропом, потім розріжте навхрест на 2/3 довжини та покладіть в середину по 1 ст. л. морської солі. Щільно вкладіть лимони у банку, притискаючи, аби вони пустили сік, та перекладіть смужками перцю чилі. Додайте за необхідності лимонний сік, аби він повністю покрив цитруси. Покладіть у банку зверху ще ложку морської солі, закрийте кришкою та поставте в прохолодне й темне місце на 30 днів.
- Відварені та почищені язики наріжте упоперек шматочками та складіть у каструлю. Додайте чорний мелений перець, мелену паприку, подрібнені помідори, цибулю та петрушку, а також олію та воду. Обсмажте кунжут та зіру, перетріть у ступці і також додайте в каструлю до язиків. Готуйте страву 30 хв., додаючи за необхідності воду.
- Опісля полийте страву соком свіжого лимона, зверху викладіть крупні шматки солоних лимонів. Накрийте кришкою та готуйте ще 10 хв., аби лимони віддали свій смак, а потім заберіть їх з каструлі.
- Подавайте язики по-марокканськи, прикрасивши шматочками ще одного солоного лимона.
Дивіться онлайн: ТОП-10 страв з язика. Серія 2
Дивіться відеорецепт приготування шпигованого запеченого язика від Все буде смачно