| вершкове масло | 160.00 г |
| Лимоны | 900.00 г |
| цукор | 450.00 г |
| яйця | 9.00 шт |
| Яичные желтки | 2.00 шт |
Лимонный курд — это, по своей сути, не джем и не варенье. Курд — это вариант заварного крема, в котором вместо молока используется лимонный сок. Лимонный крем особенно популярен в Великобритании и Америке, где используется как начинка для выпечки или в качестве альтернативы джему. Благодаря насыщенному лимонному аромату, который придает крему лимонный сок и цедра, нежной структуре и приятному вкусу лимонный курд не оставит равнодушным ни одного сладкоежку.
Победитель кулинарного шоу «МастерШеф-5» Евгений Клопотенко
Продукты, которые нужны для приготовления лимонного курда
Примечание: пропорции продуктов расчитаны на 1 л готового курда
1. Лимоны хорошо моем и срезаем с них цедру
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
2. Выжимаем из лимонов сок
Примечание: у вас должно получиться 300 мл лимонного сока
3. В миске соединяем яйца и яичные желтки. Перемешиваем смесь до однородной консистенции
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
4. На водяной бане топим масло
5. Добавляем в растопленое масло цедру — цедра отдаст маслу свой аромат — и сахар
6. Хорошо перемешиваем
7. Вводим яйца в масляно-сахарную смесь
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
Лимонно-шоколадный пудинг (фото)
8. Быстро перемешиваем и добавляем лимонный сок
9. Завариваем лимонный курд, постоянно помешивая, до загустения
10. Раскладываем горячий крем в предварительно простерилизованные горячие банки. Укупориваем
Лимонный курд готов! Смачного!
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
Лимонад лимонно-апельсиновый (фото)
Smachno.ua благодарит Евгения Клопотенко и гастромастерскую «Confiture» за помощь в подготовке материала
Материал подготовили Инна КАРНАУХОВА, Ольга ЗАЙЦЕВА,
фото: Виталий ПАНИН,
Smachno.ua