| абрикоси | 1000.00 г |
| Яблоки | 1000.00 г |
| сливи | 1000.00 г |
| айва | 1000.00 г |
| малина | 200.00 г |
| цукор | 500.00 г |
| вода | 100.00 мл |
| лимонна кислота | 0.50 ч.л. |
Из данного количества ингредиентов получается 2-2,5 л концентрата.
Малину заливаем водой, доводим до кипения и варим 3 минуты. Затем протираем малину с сиропом через сито. Из фруктов отжимаем сок, переливаем его в кастрюлю, добавляем перетертую малину, немного лимонной кислоты для сохранения цвета и помещаем кастрюлю на водяную баню. Нагреваем до температуры 90 градусов (на поверхности появится легкий дымок) и готовим 1,5 часа при умеренном кипении воды в нижней кастрюле. Периодически снимаем пену. Затем процеживаем сок через два слоя марли. Добавляем сахар и готовим на водяной бане еще 1,5 часа. Затем разливаем концентрат по стерилизованным банкам и закатываем. Переворачиваем банки донышком вверх и оставляем до полного остывания.
Чтобы получить из концентрата сок, разводим его питьевой водой в пропорции 1:5.