| помідор | 1 кг |
| базилік | 15.00 г |
| часник | 3.00 зубчик |
| Суміш італійських трав | 1.00 ч.л. |
| цукор | 1.50 ч.л. |
| Сіль | 0.50 ч.л. |
| олія | за смаком |
Покроковий рецепт приготування в’ялених помідор
Продукти, необхідні для приготування страви
Краще використовувати помідори сортів сливка або чумак
1. Робимо з одного боку помідорів хрестоподібний розріз і заливаємо їх окропом. Залишаємо на одну хвилину.
За класичним рецептом в’ялених помідорів шкірку з томатів знімати не потрібно. Але без неї помідори виходять більш м’якими.
2. Знімаємо шкірку з помідорів
Шкірку з помідорів можна зняти й без окропу. Для цього помідор розрізають на чотири частини, вирізають середину, поміщають ніж під шкірку і, проводячи ножем паралельно до столу, зрізають її.
3. Розрізаємо помідори на чотири частини і вирізіємо насіння.
Помідори невеликого розміру можна розрізати надвоє
4. Натираємо часник (1 зубчик) і змішуємо його з сумішшю італійських трав.
5. Додаємо сіль і цукор за смаком.
6. Вливаємо невелику кількість рослинної олії.
7. Занурюємо у маринад помідори і обережно перемішуємо.
Помідори черрі на зиму
8. Викладаємо шматочки помідорів на деко з дірочками і виносимо їх на сонце.
Помідори можна викласти й на звичайне деко, проте перед цим його треба накрити марлею – вона забере зайву вологість.
9. Накриваємо помідори марлею і залишаємо на добу.
10. Наступного дня помідори вже трохи підв’яли. Тепер їх можна перевернути на інший бік. Перегортаємо і залишаємо ще на добу.
11. Через добу помідори вже майже готові. Товсті шматочки, можливо, доведеться пов’ялити ще трошки, проте більшість вже можна знімати з дека.
У всіх рецептах процес в’яління томатів триває від 8 до 12 діб. Проте це забагато. На сонці, за температури + 30 ° С, помідори в’яляться за 2, 5 доби.
12. Готові в’ялені томати.
Не перетримуйте томати на сонці, а то вони потемніють. І хоча це ніяк не впливе на смак помідорів, виглядатимуть вони менш аппетитно.
13. Починаємо складати в’ялені помідори у банку: нарізаємо базилік.
14. Розрізаємо зубчики часнику на дві частини.
15. Викладаємо у баночку шарами часник, зелень і в’ялені помідори.
16. Заливаємо помідори рослинною олією — вона має їх повністю покривати.
Для особливого “італійського” аромату можна додати кілька краплинок оливкової олії до рослинної.
17. Закриваємо банку кришечкою і ставимо на зберігання. В’ялені помідори можна зберігати за кімнатної температури протягом усієї зими.
В’ялені помідори готові до вживання!