Заготовки з вишен на зиму – рецепти
Варення зі смаженої вишні
Інгредієнти:
- Вишня – 500 г;
- Цукор – 400 г
Як приготувати варення зі смаженої вишні
- Вишню вимиваємо, видаляємо кісточки.
- На гарячу пательню висипаємо цукор, зверху – вишню.
- Готуємо на середньому вогні до повного розчинення цукру, періодично помішуючи лопаткою. Зменшуємо вогонь, готуємо ще 10-15 хвилин. При необхідності знімаємо піну.
- Гаряче варення розливаємо по стерилізованим баночках, закочуємо кришками. Зберігаємо в прохолодному місці.
Вишневі цукати на зиму
Інгредієнти:
- Цукор – 1 кг;
- Вишня – 1,5 кг;
- Вода питна охолоджена – 100 г.
Як приготувати вишневі цукати на зиму
- Миємо ягоди, видаляємо з них кісточки. Висипаємо вишні в емальовану каструлю.
- Кип’ятимо воду, висипаємо цукор, проварюємо до повного розчинення цукрового піску.
- Заливаємо ягоди сиропом, акуратно помішуючи. Даємо їм постояти близько шести годин.
- Готові вишеньки просушуємо в духовці 6 годин і поміщаємо в кульок з поліетилену або в скляні банки.
Зберігаємо вишневі цукати в холодному, темному місці.
Вишня у власному соку
Інгредієнти:
- Вишня – 1 кг;
- Цукор – 200 г.
Як приготувати вишню у власному соці
- Промиваємо вишні під водою, відкидаємо на друшляк і даємо стекти зайвій воді.
- Видаляємо кісточки з вишень.
- Сік, що виділився при добуванні кісточок, переливаємо в очищені вишні.
- Очищені вишні засипаємо цукром, залишаємо на 6 – 8 годин, щоб вишні виділили сік. Продовження рецепта читайте тут.
Вишнівка
Інгредієнти:
- Вишня – 1 кг;
- Цукор – 400 г;
- Горілка – 0,5 л.
Як приготувати вишнівку
- Вишню засипаємо в бутель разом з цукром так, щоб цукор повністю перемішався з ягодами. Зверху зав’язуємо бутель марлею і виставляємо на сонячне світло на 6 тижнів – вишня повинна перебродити.
- Після зливаємо вишневий сік і розливаємо його по пляшках. Пляшки закупорюємо і ставимо в холодне місце. Продовження рецепта читайте тут.
Вишневий соус на зиму
Інгредієнти:
- Вишня – 1,5 кг;
- Цукор – 300 г; ;
- Рослинна олія – 1 ст. л .;
- Оцет – 1 ст. л .;
- Картопляний крохмаль – 2 ст. л;
- Суміш перців мелених – за смаком;
- Гвоздика – за смаком;
- Спеції сухі – за смаком
Як приготувати вишневій соус на зиму
- Вишню кладемо в каструлю і засипаємо цукром. Залишаємо на ніч. Якщо соку за ніч виділиться мало, потрібно буде додати 0,5 склянки води.
- Далі ставимо каструлю на середній вогонь і, помішуючи, доводимо до кипіння. Варимо вишню протягом 20 хвилин, після чого відкидаємо на друшляк. Необхідно, щоб весь сироп стік.
- В окрему ємність протираємо ягоди прямо через друшляк і додаємо в отримане вишневе пюре ложку рослинної олії, суміш мелених перців, гвоздику та інші улюблені спеції (краще, якщо вони будуть гострими). Каструлю з вишневим пюре і спеціями ставимо на плиту і знову доводимо до кипіння.
- Поки вишневе пюре гріється, в сиропі розводимо крохмаль. Важливий момент – сироп повинен повністю охолонути. Якщо ви хочете, щоб соус вийшов не дуже густим, покладіть 1 ложку крохмалю.
- Пюре на плиті закипає – додаємо в нього оцет, розмішуємо. Тепер можна поступово вводити сироп з розведеним в ньому крохмалем, після чого кип’ятимо майбутній соус ще 2-3 хвилини.
- Готовий соус розливаємо в невеликі банки і герметично закриваємо кришками.
Соус з вишні до м’яса зберігаємо в холодному місці, щоб він дотягнув до зими.