Складові
| Для печінкових млинців: | |||
| Куряча печінка | 500–600 г | ||
| яйця | 2 шт. | ||
| борошно | 3–4 ст. л. | ||
| молоко | 100 мл | ||
| олія | 2 ст. л. | ||
| Сіль | до смаку | ||
| перець | до смаку | ||
| Олія для смаження | до смаку | ||
| Для промазування: | |||
| майонез | 100 г | ||
| цибуля | 2 шт. | ||
| морква | 1 шт. | ||
| Цукор (за бажанням) | 1 ч. л. | ||
| Сіль | до смаку | ||
| перець | до смаку | ||
Для печінкового торта – відомої закуски, яку найчастіше подають до святкового столу, ми традиційно беремо печінку яловичу чи свинячу. Не дуже економна страва виходить… А чому б не приготувати такий печінковий торт з курячої печінки? Варто спробувати!
Як приготувати печінковий торт з курячої печінки
- Курячу печінку ретельно промийте на друшляку і зачистіть від плівок. Злегка обсушіть печінку на паперовому рушнику.
- Підготовану печінку перекладіть у чашу блендера і подрібніть на гладку однорідну масу. Вбийте масу яйця і, вливаючи тонкою цівкою молоко, перемішайте до однорідності.
- Порціями додайте у рідку суміш борошно і добре перемішайте – має вийти тісто консистенції, як рідка сметана. Тісто посоліть і поперчіть до смаку. Наприкінці додайте 2 ст. л. олії та ще раз перемішайте.
- Сковороду змастіть олією. На гарячу сковороду наливайте невелику порцію печінкової маси і, погойдуючи сковороду, рівномірно розподіліть її по всій площині. Обсмажуйте печінковий млинець приблизно 5 хвилин і акуратно переверніть. Підсмажені печінкові млинці акуратно перекладайте на таріль.
- Підготуйте масу для промазування. Цибулю наріжте невеликими кубиками. Моркву натріть на середній тертці. Овочі обсмажуйте на невеликій кількості олії на помірному вогні. Потім злегка посоліть, поперчіть, присипте цукром, трохи збільште вогонь і доведіть до готовності. Сковороду відставте з вогню і дайте овочам охолонути.
- Для промазування у зручній мисці змішайте обсмажену цибулю з морквою та 2/3 майонезу, посоліть до смаку.
- Зберіть торт, промазуючи печінкові коржі майонезом з овочами. Верх виробу змастіть чистим майонезом і за бажання прикрасьте зеленню або обсмаженими пелюстками цибулі. Або прикрасити печінковий торт тертими яєчними білками та жовтками.
- Готовому торту дайте настоятися у холодильнику мінімум 1 годину.
Найкраще буде смажити печінкові млинчики на сковороді з низькими бортиками. Щоб печінковий млинець не поламався, коли його перевертають, простежте, аби він трохи підрум'янився по краях.
Найсмачнішим буде печінковий торт з курячої печінки з домашнім майонезом. На 200 г майонезу знадобиться 150 мл олії, 1 жовток, сік 1/2 лимона, 1 ч. л. гірчиці та сіль до смаку. Жовток розітріть з гірчицею і соком лимона, додайте дрібку солі й, вливаючи тонкою цівкою олію, збийте міксером до консистенції сметани. В кінці приготування вирівняйте смак, додавши сіль і/або сік лимона.
Як приготувати «пелюстки» з цибулі
Почистити 1 середню цибулину і розрізати її вздовж навпіл. Розрізану цибулину розібрати на пелюстки й з кожної акуратно зняти внутрішню плівочку – без неї цибуля буде смачніша. Підготовані пелюстки притрусити борошном з дрібкою солі та обсмажити у гарячій олії. Обсмажену цибулю перекласти шумівкою на паперову серветку.