Складові
| Свинина нежирная с костью | 700.00 г |
| рослинна олія | 2.00 ст.л. |
| борошно | 1.00 ст.л. |
| Лук репчатый | 3.00 шт |
| Тмин | 1.00 ч.л. |
| Соль | 0.00 по вкусу |
Мясо обмываем, обсушиваем и, не удаляя кости, солим, обваливаем в муке и обжариваем на сильно разогретом масле. Перекладываем мясо на противень, добавляем жир, оставшийся от жарения, очищенный и нарезанный кружочками лук. Посыпаем тмином, сбрызгиваем водой и ставим в духовку со средним жаром. Запекаем мясо, часто поливая его соком. При необходимости добавляем воду. Когда мясо станет мягким, вынимаем его из духовки и охлаждаем.
Подача и сервировка жаркого
При подаче нарезаем мясо поперек волокон тонкими ломтиками.