Складові
| гречка | 300.00 г |
| телятина | 250.00 г |
| часник | 0.00 по вкусу |
| Соль | 0.00 по вкусу |
| перець | 0.00 по вкусу |
| Кишки | 0.00 по вкусу |
| Свинина (не очень жирная) | 500.00 г |
Подготавливаем кишки: выворачиваем, скоблим, трем солью и промываем. Замачиваем на ночь в холодной воде.
Половину объема свинины пропускаем через мясорубку, а другую половину нарезаем мелким кубиком. Телятину так же мелко нарезаем. Смешиваем свинину и телятину. Добавляем соль, перец, чеснок по вкусу. Хорошо перемешиваем и оставляем на час- полтора. Отдельно отвариваем гречку. Остужаем и смешиваем гречку с мясом. Доводим фарш до вкуса с помощью соли, перца и чеснока.
С помощью специального шприца (или насадки на мясорубку) наполняем фаршем кишки, закрываем края, делаем по всей колбасе надколы вилкой и запекаем в духовке при температуре 180 С 30-40 минут.