Складові
| Коньяк или водка | 1.00 ч.л. |
| цукор | 1.00 ст.л. |
| Крупная соль | 5.00 ст.л. |
| Укроп свежий | 15.00 г |
| Розмарин сушеный | 2.00 г |
| хрін | 0.00 по вкусу |
| Корень сельдерея | 50.00 г |
| Груша свежая | 1.00 шт |
| Огурец свежий | 1.00 шт |
| Форель (лосось, семга) | 1.00 шт |
Разбираем рыбу: отделяем филе, удаляем косточки. Рубим зелень, смешиваем ее с солью, сахаром и коньяком. Натираем этой смесью рыбное филе. Складываем вместе два филе кожей наружу, заворачиваем в пищевую пленку и кладем в прохладное место на 24 часа.
На лаваш наносим тонкий слой хрена. Нарезаем филе форели тонкими слайсами и выкладываем на лаваш. Сверху кладем тонкие ломтики корня сельдерея, груши и огурца. Заворачиваем лаваш в рулет и нарезаем порционными кусочками.