| Яблучний сік (без м'якоті) | 1.00 мл |
| желатин | 1.00 г |
| куряча грудка | 4.00 шт |
| Чорний перець горошком | 200.00 шт |
| желатин | 10.00 шт |
| Запашний перець | 2.00 шт |
| цибуля | 2.00 шт |
| Зернова гірчиця | 3.00 ст.л. |
| вершкове масло | 2.00 ст.л. |
| Суміш перців | за смаком |
| соєвий соус | за смаком |
| Розмарин чи чебрець | за смаком |
| Сіль | за смаком |
Продукти для приготування закуски
1. Заливаємо курячу грудку водою, додаємо сіль, суміш перців, перець горошком, гілочку розмарину і лавровий лист
2. Відправляємо курку в розігріту до 200 градусів духовку і томимо 40-60 хвилин: м’ясо повинно стати дуже м’яким і легко розбиратися на волокна
3. Заливаємо желатин невеликою кількістю яблучного соку і залишаємо, щоб він набряк
4. Набряклий желатин з’єднуємо з яблучним соком і нагріваємо на маленькому вогні, щоб він повністю розчинився
Желатин не можна доводити до кипіння!
5. Готове куряче м’ясо перебиваємо в блендері разом із обсмаженою на вершковому маслі (2 ст.л.) цибулею з додаванням зелені розмарину
6. За смаком додаємо соєвий соус
7. Додаємо масло і збиваємо паштет до однорідної консистенції
8. Желатиновий розчин змішуємо із зерновою гірчицею
9. Розкладаємо паштет по формах і заливаємо зверху яблучно-гірчичним желе. Відправляємо на холод до застигання желе
Паштет можна розкласти по тарталеткам – тоді це буде готова закуска
Паштет з курки з яблучно-гірчичним желе готовий!
Фото: Віталій Панін, Smachno.ua