| молоко | 500.00 мл |
| вода | 500.00 мл |
| Печень говяжья | 500.00 г |
| Масло сливочное | 300.00 г |
| апельсин | 0.50 шт |
| Морковь (отварная) | 2.00 шт |
| Яблоко (печеное) | 1.00 шт |
| Лук шалот | 1.00 шт |
| яйця | 5.00 шт |
| Красное вино | 3.00 ст.л. |
| часник | 1.00 зубчик |
| чебрець | 0.00 по вкусу |
| кориця | 0.00 по вкусу |
| Соль | 0.00 по вкусу |
Печень замачиваем на 30 минут в смеси молока, воды и соли. Затем откидываем на дуршлаг и промываем.
В сковороде разогреваем масло, кладем в него тимьян, измельченный лук и чеснок. Слегка обжариваем и вливаем вино. Обжариваем, пока не выпарится винный запах. Затем снимаем смесь с огня и даем ей остыть.
Взбиваем в блендере остывшую овощную смесь, печень, морковь, яблоко, сок и цедру. Солим, перчим, добавляем яйца, растопленое сливочное масло (200 г) и перемешиваем. Выливаем смесь в застеленную пергаментом форму, помещаем форму на водяную баню и помещаем на 1 час в разогретую до 150 градусов духовку. Вынимаем парфе из духовки, даем ему остыть и помещаем еще на 1 час в холодильник.
Масло комнатной температуры взбиваем в блендере с измельченным тимьяном, корицей и апельсиновой цедрой. Наносим масло тонким слоем на остывшее парфе.
Подаем парфе на крекере или хлебцах.