Складові
| скумбрія | 1000.00 г |
| Рыбный бульон | 1300.00 мл |
| Желатин (пластинки) | 12.00 шт |
| лимон | 2.00 шт |
| Зелень укропа | 40.00 г |
| Зелень петрушки | 40.00 г |
| Лук-резанец | 100.00 г |
| Масло оливковое | 3.00 ст.л. |
| сметана | 0.00 по вкусу |
| Соль | 0.00 по вкусу |
| цукор | 0.50 ч.л. |
| перець | 0.00 по вкусу |
| Травы | 0.00 по вкусу |
Способ приготовления: Филе скумбрии нарезаем вдоль тонкими кусками. Выкладываем их на огнеупорное блюдо и поливаем оливковым маслом. Запекаем в нагретой духовке в течение 10 минут. Затем вынимаем и охлаждаем. Бульон нагреваем до кипения, приправляем лимонной цедрой, солью, перцем и травами. Добавляем желатин. Охлаждаем, пока бульон не начнет густеть. Наливаем желе тонким слоем на дно глубокой прямоугольной формы и даем ему загустеть. Добавляем поочередно филе скумбрии и желе. Охлаждаем. Когда желе застынет, извлекаем его из формы и режем ломтиками толщиной около 1,5 см. Подаем со сметаной, приправленной солью, сахаром и перцем.