Складові
| Форель (средняя) | 1.00 шт |
| цукор | 1.00 ст.л. |
| Соль | 2.00 ст.л. |
Из рыбки извлекаем филейную часть, моем под холодной проточной водой и хорошенько обсушиваем. Разрезаем филе на крупные куски (при этом чешую и кожу не снимаем). Теперь сахар соединяем с солью и обмакиваем каждый рыбный кусочек в этой смеси. Укладываем в ёмкость и оставляем на несколько часов.
Затем с готового филе снимаем кожу и нарезаем на небольшие кусочки.