Складові
| перепела | 8.00 шт |
| Вишни (без косточек) | 200.00 г |
| бульйон | 0.50 стакан |
| коньяк | 1.00 ст.л. |
| Сало свиное топленое | 100.00 г |
Обжариваем подготовленных перепелов. За 3-5 минут до готовности сливаем жир, добавляем вишни, бульон, коньяк и доводим до готовности в закрытой посуде.
Подача и сервировка перепелов с вишнями
Готовых перепелов выкладываем в глубокое блюдо, добавляем вишни и поливаем соком.
Тонкости приготовления перепелов
- Перепела относятся к мелкой дичи, а поэтому готовить их нужно с головками, подвернув их под правое крыло.
- Пережаривать перепелов не следует.
- Лучше всего жарить перепелов, обернутыми в тонкие ломтики сала, виноградный лист или бумагу, на вертеле или на сковороде.